«Огонек»: рецепт с горьким перцем и чесноком
Опубликовано:
«Огонек» — пряный овощной соус с пикантным жгуче-острым вкусом. Готовят его из доступных сезонных овощей — помидоров, острого перца и чеснока. Сделайте на зиму заготовку «с огоньком» без термической обработки по простому и проверенному рецепту.
Соус «Огонек» (альтернатива кавказской аджики) обладает густой консистенцией и хорошо сочетается с мясом, гарнирами из круп, макарон и картофеля. В русской кухне его готовят на основе томатов с добавлением острого перца и чеснока. Это природные консерванты, которые присутствуют в приправе в большой концентрации. Благодаря этому заготовку готовят без термической обработки, а в каждой банке на долгое время сохраняется насыщенный вкус и полезность летних овощей.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Соус
- Время подготовки: 20 минут
- Время готовки: 10 минут
- Калорийность на порцию: 35 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты: YouTube / Еда на любой Вкус Помойте помидоры. Разрежьте их пополам, удалите сердцевины. Если после нарезки в емкости с помидорами образовалось жидкость, слейте ее, чтобы заготовка имела однородную консистенцию и не расслаивалась. Чеснок очистите, разделите на зубчики. Должен получиться стакан очищенного чеснока (примерно 150 г). У горького перца удалите хвостики и семена.
-
2. Измельчите овощи
Измельчите овощи: YouTube / Еда на любой Вкус Помидоры, чеснок и острый перец пропустите через мясорубку. Масса должна получиться густой. Перемешайте все ингредиенты, добавьте к массе сахар, соль и уксус.
-
3. Дайте соусу настояться
Оставьте соус, чтобы он настоялся: YouTube / Еда на любой Вкус Дайте овощам со специями настояться 3–4 часов, периодически помешивая. За это время соки помидора, перца и чеснока смешаются, блюдо насытиться вкусом и ароматом. Сахар и соль должны полностью раствориться.
-
4. Разложите соус по банкам
Разлейте соус по банкам: YouTube / Еда на любой Вкус Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Наполняйте тару по плечики. Закройте стерилизованной крышкой и отправьте на хранение в темное прохладное место. Хранить банки с заготовкой можно и в холодильнике.
-
Видео с рецептом
YouTube/Еда на любой Вкус
