Пирог с фаршем и картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Активируйте дрожжи

  

  Высыпьте 10 г сухих дрожжей в миску для замешивания теста. Влейте к дрожжам 100 мл теплого молока и насыпьте 1 ст. л. сахара. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в покое на 5–10 минут. О том, что дрожжи начали работать, скажет появление бежевой пены.

• 2. Соедините жидкие продукты

  

  Вылейте в миску оставшиеся 250 мл молока. Разбейте одно свежее яйцо комнатной температуры. Добавьте 1 ст. л. соли без горки. Все перемешайте, а затем влейте 100 мл растительного масла. Еще раз перемешайте ингредиенты.

• 3. Замесите тесто

  

  Добавьте в жидкую основу примерно треть предварительно просеянной муки. Перемешайте все ложкой, положите еще треть муки и продолжайте замес. Каждую порцию муки старайтесь вмешивать в тесто до исчезновения комков. Когда тесто станет достаточно плотным, отложите ложку и месите руками на смазанном растительным маслом столе. Тесто уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 1 час.

• 4. Подготовьте картофель и лук

  

  Вымойте и очистите 700 г картофеля. Нарежьте его брусочками примерно 1х0,5 см в сечении. Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи и покрошите мелким (5 мм) кубиком.

• 5. Приправьте картофель и фарш

  

  Соедините картофель с 0,5 ч. л. соли, сушеным чесноком, мелко нарезанным свежим или сушеным укропом, черным молотым перцем. Перемешайте картофель, чтобы добавленные ингредиенты равномерно распределились. Рубленый лук и 0,5 ч. л. соли смешайте с фаршем. При желании можете добавить в начинку еще до 200 г мелко нарубленных свежих грибов. Подойдут вешенки или шампиньоны.

• 6. Раскатайте тесто

  

  Поднявшееся тесто слегка обомните на столе. Отрежьте от общего куска примерно ⅓ часть. Раскатайте оба фрагмента в прямоугольные пласты толщиной около 5 мм.

• 7. Сформируйте основу пирога

  

  Смажьте противень растительным маслом. Больший пласт теста наверните на скалку и перенесите на противень. Растяните тесто так, чтобы его края вышли за пределы противня примерно на 5 см.

• 8. Выложите начинку

  

  На уложенный пласт теста высыпьте примерно половину картофеля. Распределите его равномерно по тесту. Сверху выложите ровным сплошным слоем мясной фарш, а на него поместите остальной картофель.

• 9. Закройте пирог

  

  Прикройте начинку свисающими краями нижнего сочня. Аккуратно накройте пирог меньшим прямоугольником теста. Соедините края нижнего и верхнего пласта и аккуратно защипайте их.

• 10. Испеките пирог

  

  Отправьте пирог в холодную духовку на среднюю полку. Включите нагрев на 180 °С. Выпекайте пирог 50–60 минут. Периодически проверяйте, если корочка начнет слишком румяниться, накройте фольгой, повернутой матовой стороной наружу. Готовый пирог извлеките из духовки.

• 11. Смажьте пирог сметаной

  

  Готовый пирог извлеките из духовки. Смажьте всю его поверхность сметаной, это смягчит корочку. Пирог накройте листом пергамента и махровым полотенцем. Остужайте выпечку около 20 минут. Подайте на стол целиком или нарежьте на порционные куски.

• Видео с рецептом