Вредно, но вкусно: что такое фастфуд и почему его называют вредной едой

Все любят фастфуд за его насыщенный вкус. Но в такой еде зашкаливает количество сахара, жира и соли. NUR.KZ узнал у экспертов и из профильных изданий о влиянии фастфуда на организм.

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Данный текст создан автоматически при помощи ИИ и не проходил проверку редактора, поэтому может содержать фактологические или грамматические ошибки. Подробности в публикации

• Фастфуд - это высококалорийная пища быстрого приготовления, богатая жирами, сахаром и солью, но бедная полезными нутриентами.
• Регулярное употребление фастфуда может привести к ожирению, диабету 2 типа, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим проблемам со здоровьем.
• Эксперты рекомендуют ограничить потребление фастфуда одним приемом пищи в неделю и выбирать более здоровые варианты, например, заменяя газировку на воду или жареное мясо на приготовленное на гриле.

Что такое фастфуд?

Термин «fast food» переводится как ‘быстрое питание’. То есть это блюда, которые требуют уменьшенного времени приготовления и употребления, а также часто поглощаются вне стола и без использования столовых приборов.

Сертифицированный терапевт My Weight Loss Partner доктор Майкл Лэйхи эксклюзивно назвал NUR.KZ особенности, характерные для фастфуда:

В основном фастфуд — это высокоэнергетические продукты, богатые жирами и сахаром, в частности насыщенными жирами, трансжирами и добавленными сахарами, а также натрием, но бедные необходимыми нутриентами, такими как клетчатка, витамины и минералы. Многие из этих продуктов подвергаются ультраобработке и созданы для быстрого и легкого потребления.

Что относится к фастфуду? В зависимости от кухни такие блюда делятся на три категории:

• западная: бургеры, хот-доги, корн-доги, сэндвичи, пицца и блюда во фритюре;
• восточная: суши, шаурма, фалафель, денер-кебаб;
• национальная: блины, пирожки.

К таким блюдам подаются разные напитки: чай, кофе, минеральная вода. Но чаще всего это высококалорийные напитки — сладкая газировка и молочные коктейли.

Краткосрочное влияние фастфуда на организм

Почему фастфуд вреден? Такая еда содержит продукты глубокой переработки и крайне несбалансированный состав: при большом содержании сахара, углеводов, жиров и соли в ней слишком мало витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Медицинское издание Medical News Today указывает на такие негативные последствия, которые фастфуд краткосрочно оказывает на организм:

• рафинированные углеводы вызывают резкий скачок глюкозы в крови и аномальный выброс инсулина;
• большое количество соли сужает кровеносные сосуды и задерживает жидкость;
• высокое потребление насыщенных жиров усиливает воспаление дыхательных путей у людей с астмой.

Кроме того, доктор философии Колумбийского университета Адина Лемешоу и ее коллеги обнаружили, что фастфуд провоцирует компульсивное переедание. Вкусовые рецепторы привыкают к сильно обработанным продукты с ярким вкусом, что снижает тягу к свежим продуктам.

Долгосрочные последствия потребления фастфуда

Несбалансированная диета, состоящая из фастфуда, может иметь пагубное влияние на организм. Об этом NUR.KZ рассказала семейная медсестра из Verve Health и эксперт по вопросам здравоохранения Монель Буррус:

Длительное употребление фастфуда имеет следующие последствия:

1. Потребление связано с ожирением, сахарным диабетом II типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми видами рака.

2. Высокая фракция ненасыщенных жиров может блокировать кровеносные сосуды, а потребление большого количества сахара может вызвать толерантность к инсулину и метаболический синдром.

3. Диеты на основе фастфуда, как правило, лишены необходимых питательных веществ, и при его потреблении в течение длительного времени разовьются дефициты, которые отрицательно скажутся на общем состоянии здоровья человека, его иммунитете и когнитивных способностях.

Кроме того, медицинское издание WebMD связывает длительное употребление фастфуда с повышенным риском сердечного приступа и инсульта, запоров и диареи, депрессии, болезни Альцгеймера, а также с проблемами с фертильностью.

Как часто можно есть фастфуд?

Ограничьте потребление фастфуда одним приемом пищи в неделю, обязательно разбавив рацион цельнозерновыми продуктами, а также овощами и свежими фруктами.

Терапевт Майкл Лейхи тоже назвал полный отказ от фастфуда излишним. В его комментарии говорится:

Я согласен с тем, что фастфуда нужно избегать, но это не значит, что его следует избегать полностью. Допустимо съесть небольшую порцию, например один бургер или сэндвич, а не огромный комплексный обед с газировкой.

Это мнение разделяет и эксперт по вопросам здравоохранения Монель Буррус. Она добавила:

Лучше всего сократить потребление фастфуда, насколько это возможно, но иногда съесть его — это не так уж и плохо. Например, вы сгладите последствия для организма, выбрав меньшую порцию, салат вместо картошки фри, курицу гриль вместо жареных блюд и воду вместо сладкой газировки.

Как пишет медицинское издание Healthline, люди, которые едят фастфуд не реже двух раз в неделю, повышают свои шансы развития сахарного диабета 2 типа и смерти от ишемической болезни сердца.

Фастфуд можно сделать полезнее

Создательница программы для похудения Smaller U Weightloss и нутрициолог Валери Маклин объяснила NUR.KZ правила, которым надо следовать при выборе фастфуда:

Бургер без майонеза содержит на 350 меньше калорий. В 6-дюймовом сэндвиче с водой на 500 меньше калорий, чем в 30-сантиметровом сэндвиче с газировкой. В наггетсах меньше жира, чем в картофеле фри.

Другие рекомендации, как повысить полезность фастфуда:

• откажитесь от булочки в бургере и съешьте только котлету и овощи, завернув их в лист салата;
• замените говяжью или свиную котлету куриной;
• покупая салат, заправляйте его не соусом, а растительным маслом;
• при покупке комплексного обеда замените сладкую газировку на минеральную воду, сок или чай;
• при приготовлении картофеля фри попросите его не солить.

Также помните, что мясо на гриле полезнее жаренного в масле. Если делаете бургер дома, используйте цельнозерновую булку, нежирный фарш и соус из йогурта и томатной пасты со специями.

Фастфуд — это очень вкусно, но не полезно из-за большого количества калорий, жира, соли и сахара. Питаясь сбалансировано, вы без вреда для здоровья можете позволить себе одну порцию фастфуда в неделю, но слишком большое количество такой еды повышает риск ожирения, сахарного диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Adina R. Lemeshow, Eric B. Rimm, Deborah S. Hasin. Food and Beverage Consumption and Food Addiction Among Women in the Nurses’ Health Studies // PubMed. — 2018. — February 1. — 121. — 186–197. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102534/
2. Ann Pietrangelo. The Effects of Fast Food on the Body // Healthline. — 2022. — October 25. — Режим доступа: https://www.healthline.com/health/fast-food-effects-on-body
3. Danny Bonvissuto. 13 Things Fast Food Does to Your Body // WebMD. — 2023. — September 29. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-fast-food-your-body
4. Timothy Huzar. Is fast food bad for you? All you need to know about its nutrition and impacts // Medical News Today. — 2023. — February 9. — Режим доступа: https://www.medicalnewstoday.com/articles/324847

Рецензент — врач высшей категории Михайленко Людмила Анатольевна.