Меню при панкреатите: диета и принципы питания при проблемах с поджелудочной железой

Питание при панкреатите направлено на поддержание здоровья поджелудочной железы. Правильный рацион уменьшает нагрузку на поджелудочную. Что нужно есть и чего избегать, рассказывает доктор Неха Патхак.

Питание при панкреатите

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, при котором нарушается выделение инсулина и глюкагона, а также пищеварительных ферментов. Заболевание может протекать в острой и хронической форме. Острый панкреатит проявляется лихорадкой, тошнотой и рвотой, болью в верхней части живота, переходящей в спину, повышенной частотой сердечных сокращений, перечисляет доктор Неха Патхак.

Поскольку поджелудочная железа тесно связана с пищеварительным процессом, на нее влияет то, что человек ест. При умеренно тяжелом и тяжелом панкреатите диета необходима, пишет Лия Грамлич, чтобы избежать недоедания, потери веса, диабета. Диетологические рекомендации основаны на том, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и помочь организму усваивать необходимые питательные вещества.

Что можно есть при панкреатите? Чтобы поджелудочная железа была здоровой, сосредоточьтесь на продуктах, богатых белком, с низким содержанием животных жиров и содержащих антиоксиданты. Ешьте нежирное мясо, фасоль и чечевицу, легкие супы и альтернативные молочные продукты (льняное, миндальное молоко).

Шпинат, черника, вишня и цельнозерновые продукты поддерживают пищеварение и борются со свободными радикалами, повреждающими органы. Помидоры черри, огурцы и хумус, а также фрукты станут полезными закусками. Если хочется сладкого, ешьте фрукты вместо добавленных сахаров, поскольку люди с панкреатитом подвержены высокому риску развития диабета, отмечает Кэтрин Уотсон.

Что нельзя есть при панкреатите? Продукты, которые следует ограничить:

• красное мясо;
• мясные субпродукты;
• выпечка и десерты с добавлением сахара;
• картофель фри и картофельные чипсы;
• майонез, маргарин и масло;
• жирные молочные продукты;
• напитки с добавлением сахара.

Кроме того, нельзя употреблять алкоголь и желательно бросить курить.

Что пить натощак при панкреатите? Натощак при панкреатите можно пить воду, в том числе минеральную, теплый чай и компот из сухофруктов. Сколько длится диета при панкреатите? Диета при остром панкреатите длится 1–2 недели и начинается с полного голодания. Затем человек переходит на диету, рекомендованную при хроническом панкреатите, и придерживается ее всегда.

Меню на неделю при панкреатите

Несмотря на изрядные ограничения, диета при панкреатите довольно разнообразна. Рекомендуется принимать пищу небольшими порциями 5–6 раз в день. Помните, что средний вес порции на завтрак, обед и ужин составляет 200–250 г. Примерное меню на неделю может быть таким.

Понедельник

Завтрак — овсяная каша с сухофруктами.

Второй завтрак — салат из запеченных овощей.

Обед — ризотто с куриным филе.

Перекус — запеченное яблоко.

Ужин — белая рыба с тушеными овощами.

Второй ужин — чай, тост из цельнозернового хлеба.

Вторник

Завтрак — омлет с овощами.

Второй завтрак — чай, горсть сухофруктов.

Обед — овощной суп-пюре.

Перекус — стакан растительного молока.

Ужин — плов с курицей.

Второй ужин — запеченная тыква с медом.

Среда

Завтрак — яичница с ломтиком отварной говядины.

Второй завтрак — обезжиренный творог с сухофруктами.

Обед — суп с курицей.

Перекус — обезжиренный йогурт.

Ужин — паровые котлеты из говядины с гречкой.

Второй ужин — запеченное яблоко с корицей.

Четверг

Завтрак — гречневая каша с растительным молоком.

Второй завтрак — цельнозерновой тост с хумусом.

Обед — суп с фрикадельками.

Перекус — цельнозерновой тост с авокадо и зеленью.

Ужин — куриное филе с рисом.

Второй ужин — чай, сухофрукты.

Пятница

Завтрак — овощное рагу с цельнозерновым хлебом.

Второй завтрак — запеченная груша.

Обед — овощной суп с брокколи.

Перекус — обезжиренный йогурт.

Ужин — запеченная говядина с овощами.

Второй ужин — печенье с отрубями.

Суббота

Завтрак — омлет с куриным филе и зеленым горошком.

Второй завтрак — цельнозерновой тост с хумусом и помидорами черри.

Обед — куриный бульон.

Перекус — стакан миндального молока.

Ужин — запеченный картофель с овощным рагу.

Второй ужин — чай, ломтик цельнозернового хлеба.

Воскресенье

Завтрак — паровые тефтели на овощной подушке.

Второй завтрак — горсть сухофруктов.

Обед — куриное филе с гречкой.

Перекус — компот из сухофруктов, печенье цельнозерновое.

Ужин — запеченная рыба с морковью.

Второй ужин — ягодное желе или кисель.

С помощью этой диеты можно уменьшить нагрузку на поджелудочную, избавиться от болезненных ощущений и дискомфорта. Это позволит контролировать уровень глюкозы в крови и поддерживать комфортный уровень жизни.

Панкреатитом называется воспаление поджелудочной железы, которое бывает острым и хроническим. Острый панкреатит связан со строгой и краткосрочной диетой, а при хроническом панкреатите важно постоянно придерживаться диеты с малым содержанием жира. Соблюдая несколько простых правил, можно поддерживать здоровое пищеварение и избежать осложнений.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Kathryn Watson. Pancreatitis Diet // Healthline. — 2019. — 8 March. — Режим доступа: https://www.healthline.com/health/pancreatitis-diet
2. Leah Gramlich, Narisorn Lakananurak. Nutrition management in acute pancreatitis: Clinical practice consideration // PubMed. — 2020. — 6 May. — Режим доступа: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7211526/
3. Neha Pathak. Pancreatitis // WebMD. — 2020. — 6 May. — Режим доступа: https://www.webmd.com/digestive-disorders/digestive-diseases-pancreatitis

Рецензент — врач высшей категории Михайленко Людмила Анатольевна