Стол номер 5: правила и рацион диеты

Вопреки расхожему мнению, диеты предназначены не только для похудения. Существуют специальные системы питания, которые разработаны врачами-диетологами в лечебных и профилактических целях. Одна из самых известных диет — стол номер 5. Кому назначают такой диетический рацион, какие ограничения он предполагает?

Особенности диеты №5

Диета номер 5 была разработана в советское время доктором М. И. Певзнером. Ее применяли в качестве специальной системы питания для облегчения состояния пациентов. Цель диетического рациона — уменьшение нагрузки на органы ЖКТ, печень, желчный пузырь и желчевыводящие пути. Сама по себе диета не лечит заболевание. Как объясняет Мануэль Ромеро-Гомес, изменение образа жизни в комплексе с лекарствами и медицинскими процедурами способствует быстрейшему выздоровлению больных.

Кому нужна диета номер 5?

Диетическое питание назначают при следующих патологических состояниях:

• гепатит после стадии обострения;
• заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей;
• тяжелые печеночные патологии, например цирроз;
• заболевания органов пищеварения;
• воспаление толстой кишки;
• перенесенные операции на желчном пузыре, печени.

Длительность диеты зависит от степени тяжести состояния пациента. Придерживаться диетического стола №5 можно до 2 лет.

Принципы диеты

Суть диетического питания состоит в том, чтобы ограничить поступление вредного холестерина, соли, кислот и эфирных масел. Диета направлена на сбалансированное потребление белков и углеводов при ограничении поступления в организм жиров.

Чтобы улучшить состояние здоровья, запомните простые правила диетического стола номер 5:

• Употребляйте пищу небольшими порциями 4–5 раз в день.
• Готовьте еду правильно — тушите, запекайте, варите. Жарить продукты запрещено.
• Следите за температурой блюд: они не должны быть слишком горячими или холодными.
• Измельчайте продукты, которые содержат много клетчатки (грубые овощи). Жилистое мясо рубите мелкими кусочками.
• Соблюдайте питьевой режим, как советует доктор медицинских наук Пунам Сачдев. На протяжении дня выпивайте около 2 л воды.
• Уменьшите количество соли до 10 г в сутки.

Что можно есть при диете стол номер 5?

В рационе пациента с диетой №5 должна преобладать легкоусвояемая пища, которая не нагружает пищеварительный тракт. Как пишет Стефани Уотсон, в рацион можно включить такие продукты:

• нежирные сорта мяса (говядина, кролик, курица, индейка);
• нежирная рыба — до трех раз в неделю (судак, минтай, хек, треска, камбала);
• овощи (капуста белокочанная, брюссельская, морская, брокколи, баклажаны, кабачки, морковь, помидоры, огурцы, болгарский перец, свекла, стручковая фасоль, тыква);
• зелень (айсберг, петрушка, укроп);
• некислые фрукты и ягоды (не более одного банана в день, два куска арбуза, половина граната, клубника, малина, черника, яблоки, груши);
• сухофрукты (изюм, инжир, курага, чернослив);
• крупы (гречка, овсянка, перловка, рис);
• макаронные изделия;
• цельнозерновой хлеб и выпечка с отрубями;
• мармелад, варенье, желе, зефир, пастила, галетное печенье, мед;
• нежирный кефир, молоко, творог, сметана, натуральный йогурт, ряженка;
• яйца (не больше одного сваренного всмятку в день);
• растительное (не больше 30 г в день) и сливочное масло (не более 10 г в сутки);
• зеленый, черный чай;
• сок из абрикосов, моркови, персика, слив, помидоров, тыквы.

Можно ли есть сухари при диете номер 5? Да, этот продукт допустимо добавить в рацион. Выбирайте сухари без сахара и наполнителей. Можно ли сыр при диете номер 5? В ежедневное меню допустимо добавить несколько ломтиков феты, моцареллы, рикотты, тофу или адыгейского сыра.

Что нельзя есть при диете номер 5?

Под запретом такие продукты:

• жирное мясо, птица, рыба, а также бульоны, приготовленные из них;
• субпродукты, сало, бекон, колбасы;
• некоторые овощи и зелень (лук, горох, нут, редька, фасоль, цветная капуста, щавель, шпинат, редис);
• грибы и бульоны на их основе;
• копчености, консервы, маринованные и соленые овощи;
• орехи;
• чрезмерно соленые, острые и жареные блюда;
• сладости, выпечка, сдоба;
• фастфуд и другие продукты, содержащие трансжиры;
• уксус, горчица, майонез;
• газированные напитки, содержащие подсластители и регуляторы кислотности;
• алкоголь, кофе.

Примерное меню на неделю

Включите в ежедневное меню продукты, которые содержат клетчатку, пектиновые и липотропные вещества. Они защищают печень от жировой дистрофии, уменьшают отложение холестерина в сосудах. Обязательно употребляйте стакан воды за полчаса до завтрака. Ограничьте объем жидкости, выпиваемой перед сном. Рацион на семь дней может выглядеть следующим образом.

Первый день

• Завтрак — рисовая каша с молоком.
• Второй завтрак — банан.
• Обед — овощной суп, куриные котлеты на пару, салат из белокочанной капусты с морковью и подсолнечным маслом.
• Полдник — ломтик вчерашнего цельнозернового хлеба со сливочным маслом и адыгейским сыром.
• Ужин — отварной картофель с запеченным куриным филе и сметанным соусом.

Второй день

• Завтрак — овсянка на молоке с изюмом и черносливом.
• Второй завтрак — фруктовый салат, заправленный натуральным йогуртом.
• Обед — куриное филе на пару, салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом и зеленью.
• Полдник — ягодный кисель с галетным печеньем.
• Ужин — отварной хек и брокколи.

Третий день

• Завтрак — яйцо всмятку, кусочек хлеба с отрубями, смазанного тонким слоем сливочного масла.
• Второй завтрак — запеченная тыква с медом.
• Обед — овощной бульон с куриными фрикадельками, салат из свеклы и моркови.
• Полдник — сырники из нежирного творога с медом и клубникой.
• Ужин — запеченная камбала с овощами.

Четвертый день

• Завтрак — овсянка с малиной и грушей.
• Второй завтрак — кусочек мармелада, стакан кефира.
• Обед — фаршированный судак, квашеная капуста.
• Полдник — ленивые вареники из творога.
• Ужин — котлеты с рисом и фаршем из курицы.

Пятый день

• Завтрак — гречневая молочная каша.
• Второй завтрак — омлет из одного яйца с зеленью.
• Обед — макароны с телятиной под сметанным соусом.
• Полдник — кисель из ягод, творожная запеканка.
• Ужин — картофельное пюре, котлеты из кролика, салат с помидором, огурцом, айсбергом и фетой.

Шестой день

• Завтрак — перловая каша с запеченным куриным филе.
• Второй завтрак — яблоко.
• Обед — минтай на пару со стручковой фасолью.
• Полдник — галетное печенье с ряженкой.
• Ужин — рагу из овощей и индейки.

Седьмой день

• Завтрак — гречневая каша с маслом и сухофруктами.
• Второй завтрак — запеченный кабачок с куриным мясом.
• Обед — борщ, морская капуста, отварная телятина.
• Полдник — груша.
• Ужин — голубцы с телятиной.

Диета №5 — специальная система лечебного питания. Пребывая на такой диете, человек не только улучшит состояние здоровья, но и сбросит пару лишних килограмм, поскольку диетический рацион подразумевает жесткое ограничение жирных, жареных и соленых блюд.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Manuel Romero-Gómez, Shira Zelber-Sagi, Michael Trenell. Treatment of NAFLD with diet, physical activity and exercise // PubMed. — 2017. — October. — 67(4). — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28545937/
2. Poonam Sachdev. How to Keep Your Gallbladder Happy // WebMD. — 2022. — 22 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/digestive-disorders/ss/slideshow-how-healthy-gallbladder
3. Stephanie Watson. Gallbladder Diet // WebMD. — 2022. — 20 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/digestive-disorders/features/gallbladder-diet-foods-for-gallbadder-problems