Низкоуглеводное питание: в каких случаях необходимо и как его организовать

Низкоуглеводная диета уменьшает уровень глюкозы в крови и способствует снижению веса. Но она подходит не всем. О правилах и пользе такого питания NUR.KZ узнал у экспертов и из профильных изданий.

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Данный текст создан автоматически при помощи ИИ и не проходил проверку редактора, поэтому может содержать фактологические или грамматические ошибки. Подробности в публикации

• Низкоуглеводная диета подразумевает снижение потребления углеводов и рекомендуется людям с сахарным диабетом или желающим сбросить вес, по словам диетолога Сальмы Алсибай.
• При такой диете исключаются рафинированные и обработанные продукты, а также продукты с добавленным сахаром, а организм взрослых должен получать менее 23% энергии из углеводов.
• Существует несколько типов низкоуглеводных диет, включая кетодиету, палеодиету и диету Аткинса, а также приведено примерное меню на неделю с соблюдением основных принципов такого питания.

Что такое низкоуглеводная диета?

Низкоуглеводная диета — режим питания, который подразумевает снижение потребления углеводов, в первую очередь простых углеводов — глюкозы и фруктозы.

Дипломированный диетолог Сальма Алсибай в комментарии NUR.KZ рекомендует соблюдать низкоуглеводную диету людям, которые страдают сахарным диабетом или намерены сбросить вес:

Часто те, кто борется с избыточным весом, добиваются большего успеха, следуя диете с низким содержанием углеводов. Причина в том, что диета с низким содержанием углеводов не просто уменьшает потребление калорий, чтобы снизить вес, а помогает сбалансировать уровень глюкозы в крови, тем самым снижая уровень инсулина.

Что нельзя на низкоуглеводной диете? Эксперты Американской диабетической ассоциации (ADA) исключают такие типы углеводсодержащих продуктов:

• рафинированные (белый хлеб, белый рис);
• сильно обработанные (чипсы, фастфуд);
• с добавленным сахаром (сладкие напитки, пирожные, печенье, конфеты).

В таблице приведены разрешенные, ограниченные и запрещенные при низкоуглеводной диете продукты.

Медицинский автор Saude Pulso, клинический нутрициолог Ренато Фернандес объяснил NUR.KZ разницу низкоуглеводной диеты для взрослых и детей. Он сказал:

Для взрослых низкоуглеводные диеты, как правило, более гибкие, но с детьми важно соблюдать осторожность, так как они нуждаются в углеводах для роста и баланса энергии. Дети, соблюдающие низкоуглеводную диету, должны иметь более умеренное ограничение углеводов и сосредоточиться на богатых питательными веществами цельных продуктах.

Сколько углеводов есть на низкоуглеводной диете? Как пишет медицинское издание WebMD, при низкоуглеводной диете организм взрослых людей должен получать из углеводов менее 23% всей энергии, которая поступает с пищей. При потреблении 2000 ккал в сутки это эквивалентно около 130 г углеводов.

Такой рацион включает высокое содержание белка и небольшое количество клетчатки, что может спровоцировать запор и повышенную нагрузку на почки. Поэтому низкоуглеводная диета противопоказана беременным и кормящим женщинам, людям с гипертонией, заболеваниями мочевыделительной системы и ЖКТ.

Низкоуглеводное меню на неделю

Медицинское издание Healthine приводит такие распространенные типы низкоуглеводных диет:

• Стандартная. Может включать 50–150 г углеводов в сутки или меньше.
• Кетодиета. Включает высокобелковую и жирную пищу и менее 50 г углеводов.
• LCHF-диета. Расшифровывается как low carb high fat (‘низкоуглеводная, богатая жирами’) и включает 20–100 г углеводов.
• Палеодиета. Предполагает акцент на мясе, рыбе, морепродуктах, яйцах, овощах, фруктах, орехах и семенах.
• Диета Аткинса. Основана на повышенном поступлении белков и жиров в ежедневное меню.
• Экодиета Аткинса. Заключается в исключении из рациона пищи животного происхождения.
• Безуглеводная диета. Рацион, который состоит только из белков и жиров — мяса, субпродуктов, масла, сала, рыбы и яиц.
• Низкоуглеводная средиземноморская диета. Средиземноморская диета, в которой ограничено потребление цельнозерновых продуктов, а сливочное масло и красное мясо заменены оливковым маслом и жирной рыбой.

Низкоуглеводная диета имеет несколько основных принципов:

• рацион должен быть разнообразным, дробным и состоять из 4–5 приемов пищи;
• не исключать углеводы из рациона совсем, но употреблять их преимущественно на завтрак;
• длительность диеты не должна превышать три недели.

Ознакомьтесь с примерным меню на неделю.

День первый

Завтрак — овсянка с ягодами и бананом, чай без сахара.

Обед — крем-суп из брокколи, салат из вареной курицы и зелени.

Полдник — ролл из индейки в салатных листьях.

Ужин — тушеная капуста с томатами, стакан воды.

День второй

Завтрак — омлет с грибами, кофе без сахара.

Обед — суп с куриными фрикадельками.

Полдник — стакан кефира, горсть арахиса.

Ужин — салат из огурцов, помидоров и авокадо, заправленный оливковым маслом.

День третий

Завтрак — бланшированная спаржевая фасоль с запеченной индейкой, стакан воды.

Обед — свиная котлета в салатном листе с овощами, чай без сахара.

Полдник — грейпфрут и горсть орехов.

Ужин — баклажаны, тушеные с курицей, стакан воды.

День четвертый

Завтрак — отварная чечевица и лосось на пару, чай без сахара.

Обед — говяжий бульон с кусочком мяса.

Полдник — коктейль из чиа с черным шоколадом на миндальном молоке.

Ужин — вареное яйцо и салат из капусты, огурцов, помидоров, чай.

День пятый

Завтрак — гречневая каша с яичницей, кофе без сахара.

Обед — белая рыба на пару, салат из огурцов, лука, болгарского перца и томатов, стакан воды.

Полдник — вареное яйцо со специями с салатным листом.

Ужин — тушеная стручковая фасоль, вареное яйцо, чай.

День шестой

Завтрак — омлет с овощами, кофе без сахара.

Обед — бланшированные цветная капуста, брокколи и паровая свиная котлета, чай без сахара.

Полдник — салат из яблока и груши.

Ужин — баклажаны, запеченные под сыром.

День седьмой

Завтрак — вареное яйцо с авокадо и соленым лососем, кофе без сахара.

Обед — куриный бульон с зеленью и кусочком мяса.

Полдник — греческий йогурт, горсть орехов.

Ужин — морепродукты, салат из пекинской капусты, огурцов и помидоров, чай без сахара.

Низкоуглеводная диета полезна при сахарном диабете и похудении, способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы, но из-за большого количества белковой и жирной пищи возрастает нагрузка на мочевыделительную систему, в основном на почки. Несмотря на ограничение множества продуктов, такое меню может быть разнообразным и сбалансированным, для этого ежедневно употребляйте мясо и овощи.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Kara Grant. What Counts as a 'Low-Carb' Diet and Is It Right for You? // WebMD. — 2024. — February 7. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/news/20240207/what-counts-as-low-carb-diet
2. Kris Gunnars. The 8 Most Popular Ways to Do a Low-Carb Diet // Healthline. — 2019. — March 7. — Режим доступа: https://www.healthline.com/nutrition/8-popular-ways-to-do-low-carb

Рецензент — врач высшей категории Михайленко Людмила Анатольевна