Ячменный солод
Ячменный солод — полезный продукт, который используется в пивоварении и хлебопекарной деятельности. С его помощью добиваются особого вкуса, цвета и аромата. Самый полезный продукт — неферментированный солод, который получается в результате сушки, а не обжаривания.
Ячменный солод богат витаминами группы В, А, С, Е, К, РР. Химический состав включает бета-каротин, лютеин, калий, магний, фосфор, натрий, кальций, марганец, железо, цинк, селен.
Благодаря богатому составу солодовый экстракт полезен для работы ЖКТ. Солод делают из зерен ячменя, в нем присутствует нерастворимая клетчатка. Она сохраняется в продукте и в дальнейшем благоприятно сказывается на работе кишечника, пищеварения, помогает выводить токсины и шлаки из организма.
Основная сфера применения ячменного солода — пивоварение и винокуренное производство. Он обладает обволакивающей консистенцией, сладким вкусом и темно-коричневым цветом. Благодаря этим свойствам ячменный солод используют как сладкий сироп к десертам, мороженому, тортам и пирожным. Из него делают солодовый экстракт.
Рецепты с использованием ячменного солода найдете ниже.
Энергетическая ценность
361
КкалКалорийность
10.28
ГраммБелки
1.84
ГраммЖиры
71.2
ГраммУглеводы
59
Гликемический индекс
