Гриб подосиновик

Грибы подосиновики имеют характерный внешний вид, по которому их сразу отличают от других видов. У них есть шляпка бежевого или насыщенно-красного цвета, а во внутренней части она обладает синеватым оттенком. Ее диаметр достигает 5–20 см. У гриба ножка почти всегда белая и гладкая. Она расширяется книзу и покрыта черными точками.

Химический состав подосиновиков включает аминокислоты, железо, фтор, аскорбиновую кислоту, фосфор, дубильные вещества, калий, кальций, ниацин. В них много витамина РР, который принимает участие в обмене веществ и положительно влияет на работу нервной системы.

Подосиновики почти такие же питательные, как и мясо. Их можно употреблять при сахарном диабете, они обладают антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами. Также грибы восстанавливают микрофлору кишечника, снижают уровень холестерина, увеличивают концентрацию гемоглобина, улучшают зрение.

В кулинарии подосиновики подвергаются любому процессу обработки. Их варят, маринуют, солят, жарят, сушат, замораживают, запекают. Они сочетаются с большим количеством продуктов, в том числе и другими видами грибов. Рецепты с подосиновиками найдете здесь.