Кориандр

Название пряности, которая в свежем виде нам известна как кинза, происходит от греческого слова «корианон». Забавно то, что этим словом обозначался клоп, который, будучи раздавленным, издавал аромат, напоминавший молодую зелень кориандра.

Запах свежего кориандра нравится далеко не всем, но благородный древесный аромат и сладковатый вкус высушенных семян обожают практически все. В старину лекари относили семена кориандра к возбуждающим средствам — афродизиакам. Позднее ученые подтвердили, что пряность очень даже позитивно влияет на мужское либидо.

Это не единственное ценное свойство кориандра: он обладает выраженным антиоксидантным действием, стимулирует работу сердца и улучшает когнитивные функции. Семена кориандра в народной медицине применяют как слабительное, желчегонное и антигеморройное средство.

Как специя кориандр очень популярен в Греции, Китае и Корее. Прекрасно семена кориандра сочетаются с капустой, чечевицей, фасолью. Нередко их используют для придания аромата хлебобулочным изделиям, колбасам и даже сырам.

Кориандр выгодно оттеняет вкус рыбы, а потому часто присутствует в посолочных смесях. Без него трудно представить себе корейское «хе», селедку или кильку пряного посола. Рецепты с применением кориандра найдете здесь.