Фучжу (соевая спаржа)
Соевая спаржа — это неточное название популярно продукта восточноазиатской кухни. Слово «фучжу» состоит из двух иероглифов.
Первый, «фу», вне контекста означает ‘гнилой’, ‘старый’. Применительно к продукту «фу» указывает и на его внешний вид, и на состав. «Фу» — второй иероглиф в слове «доуфу», которым обозначается соевый творог. Слово «чжу» с китайского языка переводится как ‘бамбук’. Таким образом, точный перевод слова «фучжу» — ‘старый бамбук’ с намеком на соевое происхождение.
Фучжу — пенка, снятая с горячего соевого молока. Ее в Китае часто употребляют в пищу как в свежем виде, так и высушенном. Соевую спаржу следует рассматривать как источник белка. Подойдет она не только для людей, не употребляющих продукты животного происхождения, но и для любого гурмана.
Фучжу благодаря своему нейтральному вкусу — универсальный продукт. Из нее делают множество вкусных и питательных блюд. Чаще всего фучжу жарят в масле, отчего она становится хрустящей и ломкой. Поджаренные кусочки могут подаваться горячими как закуска к пиву или более крепкому алкоголю или использоваться как ингредиент для салата или основного блюда.
Рецепты с фучжу представлены ниже.
Энергетическая ценность
480
КкалКалорийность
40
ГраммБелки
26
ГраммЖиры
22
ГраммУглеводы
30
Гликемический индекс
