Котлеты из баранины: пошаговый рецепт
Опубликовано:
Котлеты из баранины — настоящая находка для занятых хозяек. Бараний фарш, в отличие от натурального мяса, готовится очень быстро. Котлеты получаются нежными и приятно пахнут чесноком. Воспользуйтесь проверенным рецептом и сделайте ароматные, сочные и вкусные котлеты из баранины.
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
О том, что измельченное мясо готовится гораздо быстрее, знали еще в античном мире. В Древней Греции были популярны различные колбаски, а в Риме благородные патриции по праздникам лакомились поджаренными на углях лепешками из мелкорубленой баранины с пряными травами. За истекшие две тысячи лет популярность котлет только увеличилась, а процесс приготовления доведен до совершенства.
Описание
- Кухня: Кавказская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 35 минут
- Калорийность на порцию: 430 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте хлеб
Замоченный хлеб отожмите: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Со 150 г тостового хлеба или нарезного батона срежьте все корки. Высушите их в духовке (10 минут при температуре 100 °С) и сделайте панировочные сухари впрок. Если хлеба будет больше, то это неплохо: фарш получится более вязким, а котлеты станут мягче.
Хлебный мякиш замочите в холодной воде на 10–15 секунд. Тщательно его отожмите, слепите в комок и отложите в сторону.
-
2. Измельчите продукты
Измельчите продукты: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Баранину нарежьте кусочками размером с грецкий орех. Установите в мясорубку решетку со средними отверстиями. Пропустите через нее мясо дважды. Смелите чеснок, лук, размоченный хлебный мякиш.
-
3. Приготовьте фарш
Сделайте котлетный фарш: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Приправьте рубленую баранину черным перцем и солью, влейте в него 100 мл очень холодной воды. Тщательно вымешайте фарш руками.
Отбейте фарш. Возьмите комок в руки и бросайте его с силой в миску. Отбивание прекращайте, когда фарш уплотнится и перестанет липнуть к рукам. Обычно это происходит через 3–5 минут. Процедура помогает белкам выйти из мясных волокон, а воде, напротив, впитаться в них.
-
4. Сформируйте котлеты
Сформированная котлета: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не лип. Разделите фарш на 10 одинаковых порций. Налейте воду в большую миску и поставьте справа от себя. Рядом поставьте блюдце с мукой. Сформируйте овальную котлету, обваляйте в муке и положите на стол. Сделайте так же остальные котлеты.
-
5. Поджарьте котлеты
Обжарьте котлеты на сковороде: YouTube / Дастархан - вкусные рецепты Установите сковороду на средний огонь. Когда она нагреется, влейте растительное масло. Опускайте котлеты на сковородку, когда жир хорошо разогреется и начнет потрескивать. Через 2 минуты переверните котлеты. За следующие 12 минут еще несколько раз переверните котлеты. Они так лучше прогреются и не пригорят.
Готовые котлеты подавайте к столу горячими с гарниром из картофельного пюре или макарон. Когда они остынут, ешьте холодными. Разогревать рубленые котлеты не рекомендуется.
-
Видео с рецептом
YouTube/Дастархан — вкусные рецепты
