Чак-чак: рецепт приготовления с пошаговым описанием
Опубликовано:
Чак-чак — традиционный восточный десерт. Благоухающую медовым ароматом сладость подавали к столу по особому случаю. Не ждите праздника, приготовьте десерт дома с помощью пошагового рецепта.
Ароматный и тягучий татарский чак-чак имеет красивую историю происхождения. Как повествует легенда, хан Булгарии решил женить единственного сына. Он захотел, чтобы на свадебном столе было угощение, которое одновременно удивило бы гостей невероятным вкусом и простотой приготовления.
Перепробовав множество блюд, хан остановился на том, которое приготовила из муки, яиц и меда жена одного из пастухов. Десерт покорил правителя, и его он преподнес молодоженам, пожелав им, чтобы их отношения были такими же крепкими, как склеенные медом кусочки чак-чака. С тех пор лакомство преподносят новобрачным на татарских свадьбах.
Описание
- Кухня: Татарская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 45 минут
- Калорийность на порцию: 363 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Растопите масло
Сливочное масло распускают в сотейнике: YouTube/ Готовим с Надеждой Подготовьте сотейник с толстым дном. Выложите в него масло и поставьте емкость на медленный огонь. Постоянно помешивая, растопите масло. Не доводите продукт до кипения. Снимите его с огня, как только на поверхности появится пена. Остудите масло до комнатной температуры.
-
2. Смешайте яйца с сахаром и солью
Яйца смешивают с сахаром и солью: YouTube/ Готовим с Надеждой В емкость для замешивания теста разбейте 2 яйца. Перемешайте белки с желтками венчиком до получения однородной массы. Добавьте соль и снова размешайте. Введите в яичную смесь 2 ст. л. сахара и размешайте до растворения кристаллов.
-
3. Добавьте масло и муку
Остывшее масло добавляют в яичную смесь: YouTube/ Готовим с Надеждой Добавьте в тесто остывшее масло. Просейте муку. Введите в тесто 250 г муки, остальную часть оставьте на подсыпку. Замешивайте густое тесто ложкой, пока жидкость не вберет в себя всю муку. Затем добавьте еще 2 ст. л. муки и продолжите замес руками.
-
4. Вымесите тесто
Тесто вымешивают руками до получения пластичной массы: YouTube/ Готовим с Надеждой Остатком муки присыпьте рабочую поверхность. Переложите на нее тесто и продолжайте вымешивать его руками около 10 минут до получения однородной массы. Готовое тесто накройте и дайте отдохнуть несколько минут, затем еще раз обомните тесто и разделите его на две равные части. Снова накройте тесто миской и дайте постоять 10 минут.
-
5. Раскатайте и нарежьте тесто
Тесто нарезают тонкой соломкой: YouTube/ Готовим с Надеждой Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Припылите каждую из сторон раскатанного пласта мукой и нарежьте на полоски шириной 3 см. Затем каждую полоску нарежьте соломкой. Нарезанное тесто разложите на рабочей поверхности и припылите мукой, чтобы оно не слипалось.
-
6. Обжарьте заготовки
Обжаренные заготовки выкладывают в миску: YouTube/ Готовим с Надеждой В казане разогрейте подсолнечное масло без запаха. С помощью сита избавьте нарезанное тесто от излишков муки. В противном случае при жарке масло будет сильно кипеть и пениться. Партиями опускайте заготовки в хорошо разогретое масло и обжаривайте до золотистого оттенка. Обжаренную соломку достаньте из масла шумовкой.
-
7. Приготовьте медовую заправку
Мед смешивают с сахаром и проваривают: YouTube/ Готовим с Надеждой Поместите мед в сотейник. Нагрейте его на медленном огне при постоянном помешивании. Мед должен стать жидким. Затем добавьте оставшуюся часть сахара. Размешайте смесь и доведите, помешивая, до кипения. Как только заправка закипит, сразу же снимите ее с огня. Продолжая размешивать смесь, дождитесь, пока она начнет подниматься и образовывать пену.
-
8. Залейте заготовки сиропом
Заготовки заливают сиропом и перемешивают: YouTube/ Готовим с Надеждой Готовой медовой заливкой залейте обжаренное тесто. Интенсивно перемешайте заготовки с сиропом, чтобы мед с сахаром не застыл. Проследите, чтобы все кусочки были равномерно пропитаны сиропом.
-
9. Сформируйте чак-чак
Чак-чак перекладывают на плоскую тарелку: YouTube/ Готовим с Надеждой Подготовьте широкую мелкую тарелку. Переложите на нее пропитанные медом заготовки. Смочив руки водой, придайте заготовке форму полусферы.
-
Видео с рецептом
YouTube/Готовим с Надеждой
