Рецепт аджики с хреном: пряная заготовка на зиму
Опубликовано:
Аджика — острая приправа, которая придает блюдам особую пикантность. Добавьте в классический рецепт аджики хрен и получите совершенно новый вкус. Жгучий корень усилит аромат блюда, выполнит роль консерванта и обеспечит хранение аджики в свежем виде даже при комнатной температуре.
С абхазского аджика переводится как ‘перечная соль’, а создали ее пастухи, которые пасли овец. Чабанам хозяева выдавали соль для животных, а чтобы они не воровали дорогой в те времена продукт, в специю добавляли жгучий перец. Чабаны дополнили ее традиционными кавказскими пряностями (хмели-сунели, кинза) и получили ароматную острую приправу. Чтобы снизить остроту, современные хозяйки стали брать за основу овощное или плодовое пюре. В русской кухне для остроты в аджику стали добавлять хрен.
Описание
- Кухня: Кавказская
- Категория: Соус
- Время подготовки: 40 минут
- Время готовки: 5 минут
- Калорийность на порцию: 17 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте овощи
Подготовьте овощи: YouTube/Вкусная Жизнь Хрен очистите от кожицы, у сладкого и острого перца отрежьте хвостики и удалите семена. Чеснок разделите на дольки и снимите шелуху. Очищенные овощи, кроме перца чили, помойте в холодной воде.
-
2. Пропустите помидоры через мясорубку
Пропустите помидоры через мясорубку: iStockPhoto Сочные, мясистые помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки. Нарежьте плоды на небольшие дольки и пропустите через мясорубку. Можете натереть томаты на крупной терке или кухонном комбайне. Томатную массу выложите в глубокую емкость.
-
3. Измельчите перец, чеснок и хрен в блендере
Измельчите остальные овощи в блендере: YouTube/Вкусная Жизнь Нарежьте острый и сладкий перец кусочками, измельчите в блендере. Выложите массу к томату. Нарежьте на кусочки корень хрена, измельчите их в блендере. Следите, чтобы не оставались целые куски, поскольку хрен очень жесткий и волокнистый. Зубки чеснока добавьте в чашу к хрену и перемелите, чтобы получилась однородная густая масса. Отправьте перемолотый хрен и чеснок в овощную смесь.
-
4. Заправьте овощную смесь приправами
Заправьте овощную смесь приправами: YouTube/Вкусная Жизнь Засыпьте в емкость с овощной смесью сахар, соль, залейте столовый уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась смесь однородной консистенции. Смешивайте компоненты, пока не растворится сахар и соль.
-
5. Подготовьте посуду
Подготовьте посуду: iStockPhoto Возьмите для расфасовки аджики банки емкостью 0,25 л, 0,5 л с винтовыми или обычными крышками. Вымойте банки теплой водой с горчицей, ополосните и переверните. Проведите сухую стерилизацию банок в горячей духовке (120 °С) в течение 15 минут. Крышки промойте в теплой воде и залейте кипятком на 5 минут, дайте стечь воде и просушите.
-
6. Разложите аджику по банкам
Разложите аджику по банкам: YouTube/Вкусная Жизнь Готовую аджику разложите в стерильные сухие банки. Закройте наполненные банки герметично жестяными крышками. Храните аджику с хреном в прохладном месте. Используйте приправу как соус к мясным и рыбным блюдам или в качестве маринада для мяса.
-
Видео с рецептом
YouTube/Вкусная Жизнь
