Коктал в духовке: рецепт приготовления рыбы с пошаговым описанием
Опубликовано:
Коктал — национальное казахское блюдо. Его можно приготовить в обычной духовке. Воспользуйтесь рецептом, чтобы приготовить коктал из сазана с овощами.
Коктал — старинный казахский способ приготовления рыбы. В переводе с казахского «коктал» означает ‘ива’, ведь в былые времена казахи коптили рыбу, укладывая или нанизывая ее на ивовые ветви. Особенность приготовления блюда в том, что рыбу не очищают от чешуи, а разрезают по хребту, раскрывают как книгу и укладывают на решетку. Для процесса используют металлический ящик — «коктальницу», на дно которой укладывают веточки или опилки яблони и вишни. В домашних условиях приготовить коктал из сазана можно в духовке.
Описание
- Кухня: Казахская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 195 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Разрежьте рыбу по хребту
Сазана разрезают по хребту: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Первым делом необходимо подготовить сазана. Рыбу помойте, сделайте прокол у хвоста вдоль хребта. Двигайтесь к голове, разрезая спинку по хребту. Чтобы не повредить внутренности и не испортить вкус блюда, подрезайте филе только до середины хребта. Разрежьте голову и раскройте рыбу.
-
2. Очистите сазана
Рыбу очищают от внутренностей: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Удалите хребет. Выпотрошите внутренности, удалите жабры. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Сделайте неглубокие надрезы в межреберной части тушки.
-
3. Замаринуйте рыбу
Сазана натирают солью и чесноком: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Очистите чеснок, пропустите через пресс, выложите на рыбу в межреберные пространства. Тушку сазана поперчите и обильно посолите, распределяя специи по всей поверхности, полейте соком половины лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут.
-
4. Подготовьте овощи
Овощи очищают и тонко нарезают: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Овощи помойте. Перец очистите от семян, с лука снимите шелуху. Лук, помидоры, сладкий перец нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте слайсами.
-
5. Выложите овощи на рыбу
На рыбу выкладывают лук и картофель: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Лук смешайте с 2 ст. л. майонеза и выложите его на рыбу, распределяя по всей поверхности тушки. На лук выложите слой нарезанного картофеля, посолите и смажьте майонезом. На картофель положите нарезанный сладкий перец и помидоры, посолите и покройте майонезом.
-
6. Запеките коктал
Заготовку смазывают майонезом: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и запекайте коктал 60 минут. Готовое блюдо переложите на сервировочную тарелку и перед подачей посыпьте свежей н зеленью.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
