Бешбармак с курицей: пошаговый рецепт приготовления с фото
Опубликовано:
Традиционно бешбармак готовят для дорогих гостей. Блюдо из курицы и тонкого теста, томленного в бульоне, получается вкусным и сытным. Проверенный рецепт поможет приготовить его идеальным.
Бешбармак — одно из самых узнаваемых блюд национальных кухонь Средней Азии. Согласно самой распространенной версии его название произошло от слияния двух киргизских слов «беш» и «бармак» и означает ‘пять пальцев’, ‘пятерня’, отражая одну из особенностей употребления блюда — руками. Традиционно бешбармак готовят из конины или баранины. Однако сегодня есть рецепт блюда и с мясом птицы. Бешбармак с курицей получается не менее ароматным и вкусным.
Описание
- Кухня: Казахская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 20 минут
- Калорийность на порцию: 291 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Сварите курицу
Курицу опустили в кастрюлю с водой: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Курицу помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте лишний жир. Положите птицу в кастрюлю целиком и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла тушку. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу и накройте кастрюлю крышкой. Варите курицу до готовности. В среднем ее приготовление займет около 1 часа.
-
2. Подготовьте жидкую основу для теста
Воду смешивают с яйцом и солью: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Чтобы тесто получилось эластичным, используйте для замеса холодную воду. В стакан с водой разбейте 1 яйцо и добавьте 0,5 ч. л. соли. Перемешайте ингредиенты до однородности и полного растворения кристаллов.
-
3. Приготовьте тесто
Тесто вымешивают до получения тугой массы: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Пшеничную муку высшего сорта просейте в миску для замеса теста. В центре сделайте углубление и вылейте в него жидкую основу. Замесите тугое тесто, сформируйте из него шар, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. За это время в тесте набухнет клейковина, оно станет более эластичным и податливым.
-
4. Раскатайте тесто
Раскатанный тонкий пласт теста нарезают на квадраты: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Разделите тесто на 4 равные части. Разомните каждую часть в лепешку, а затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной не более 2 мм. Нарежьте каждый пласт на квадраты или ромбы (сочни).
-
5. Подготовьте лук
Лук заливают куриным бульоном и настаивают: YouTube/ Дастархан - вкусные рецепты Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Переложите его в сотейник, добавьте черный молотый перец. Залейте лук несколькими половниками горячего бульона, в котором варилась курица и оставьте на несколько минут под крышкой настояться.
-
6. Сварите тесто
Сочни из теста отваривают в курином бульоне: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Готовую курицу извлеките из бульона. Верните кастрюлю с бульоном на плиту и включите сильный огонь. Как только бульон закипит, выложите в него половину раскатанного теста. Перемешайте сочни, чтобы они не слиплись и вновь доведите бульон до кипения.
-
7. Выложите тесто на блюдо
Готовые сочни из теста поливают бульоном с луком: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты Как только жидкость закипит, шумовкой достаньте кусочки теста из бульона и повторите манипуляцию со второй партией заготовок. Чтобы готовые сочни на блюде не слиплись, залейте их бульоном с луком. По готовности второй партии также выложите кусочки на блюдо
-
8. Разделайте курицу
Кусочки вареной курицы и выкладывают на на готовые сочни: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты Сваренную курицу разделайте на кусочки. Выложите ее поверх отваренного теста. Сверху полейте курицу оставшимся луковым бульоном и подайте блюдо к столу. Также существует способ подачи, когда бульон подают к столу отдельно в пиалах.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
