Орама нан с тыквой: пошаговый рецепт блюда
Опубликовано:
Орама сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкуса. Внутри тонкого теста сочная и ароматная начинка из тыквы и говядины. Изучите рецепт, чтобы приготовить блюдо самостоятельно.
Орама нан — традиционный казахский паровой рулет. Название блюда точно описывает его форму и содержание. Так, «орама» означает ‘свернутый’, а «нан» — ‘хлеб’, ‘тесто’. Тесто готовят из муки, воды и соли. Его раскатывают в тонкий пласт, в который заворачивают начинку. В качестве начинки используют картофель, мясо, тыкву и другие овощи. Традиционный орама нан готовят на пару.
Преимущества рецепта:
- Польза. Тыква — ценный источник витаминов, клетчатки, антиоксидантов и минералов, способствующих улучшению работы иммунной системы и поддержанию здоровья организма.
- Доступность ингредиентов. Тесто и начинка готовятся из доступных и простых ингредиентов, что делает блюдо отличным вариантом для домашнего приготовления.
- Вариативность. Начинку для орама нан можно готовить как с мясом, так и без него. Ораму с тыквой можно подавать в сладком и в соленом варианте, изменяя лишь специи и добавки. Это позволяет легко адаптировать блюдо под различные вкусы.
- Текстура. Благодаря приготовлению на пару орама с тыквой приобретает мягкую и нежную текстуру.
Какой должна быть консистенция теста? Тесто для орамы должно быть плотным, но эластичным, чтобы не порваться при заворачивании начинки. После замеса оставьте тесто отдохнуть на 15–20 минут. Это облегчит раскатку. Чем тоньше раскатаете тесто, тем более деликатным получится блюдо.
Чем можно обогатить вкус блюда? Вместе с мясом можно использовать нарезанный кольцами лук. Это добавит блюду сочности.
Как хранить готовое блюдо? Свежеприготовленная орама лучше всего раскрывает свой вкус. Но если планируете хранить остатки в холодильнике, переложите остывшие кусочки в герметичный контейнер или плотно оберните пищевой пленкой и фольгой. Это защитит продукт от высыхания и впитывания посторонних запахов.
Можно ли заморозить блюдо? Ораму с тыквой рекомендуется замораживать в виде полуфабрикатов. Выложите заготовки на плоскую поверхность так, чтобы они не касались друг друга, и отправьте в морозилку. После того как рулеты заморозятся, переложите их в зип-пакет для хранения. В таком виде при температуре −18 °C их можно хранить до 3–4 месяцев.
Описание
- Кухня: Казахская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 1 час
- Калорийность на порцию: 220 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте яйцо с водой
Яйцо смешивают с водой и маслом: YouTube/ Khassenova Elmira В глубокую миску разбейте 1 яйцо. Влейте 1,5 стакана воды (объем — 250 мл) и 2 ст. л. растительного масла. Добавьте соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.
-
2. Замесите тесто
Тесто вымешивают до однородной консистенции: YouTube/ Khassenova Elmira В миску с жидкой основой просейте 4 стакана муки и смешайте ингредиенты. Остаток муки используйте для вымешивания теста. Посыпьте ею рабочую поверхность и переложите тесто.
Продолжите замес руками, подпыляя тесто в процессе вымешивания. Месите руками около 10 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и не слишком тугим. Накройте его пленкой и оставьте отдохнуть, пока готовите начинку.
-
3. Нарежьте ингредиенты для начинки
Тыкву режут кубиком: YouTube/ Khassenova Elmira Мякоть говядины промойте, обсушите. Небольшую тыкву очистите от кожуры и семян, а лук — от шелухи. Нарежьте все ингредиенты средним кубиком.
-
4. Добавьте специи
В начинку добавляют черный молотый перец: YouTube/ Khassenova Elmira Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, черный молотый перец и сладкую паприку по вкусу. Чтобы начинка не была сухой, влейте в нее немного растительного масла по вкусу и все хорошо перемешайте.
-
5. Раскатайте тесто
Тесто раскатывают в тонкий пласт: YouTube/ Khassenova Elmira Отдохнувшее тесто обомните руками. Разделите его на 8 равных частей. Каждую часть снова обомните и придайте ей форму лепешки. Рабочую поверхность посыпьте мукой. Скалкой раскатайте каждую заготовку в тонкий пласт. Во время раскатки подпыляйте тесто мукой.
-
6. Сформируйте рулет
Скрученную в рулет заготовку выкладывают в чашу мантоварки: YouTube/ Khassenova Elmira Раскатанное тесто смажьте небольшим количеством растительного масла. Равномерно разложите на тесте часть начинки и заверните заготовку в плотный рулет. Переложите его в смазанную маслом чашу мантоварки. Повторите этот шаг с оставшимся тестом и начинкой.
-
7. Приготовьте орама нан
Готовый рулет разрезают на порционные куски: YouTube/ Khassenova Elmira Установите чашу мантоварки на кастрюлю с кипящей водой. Готовьте ораму нан под крышкой 45 минут. Готовое блюдо нарежьте на порционные кусочки. Подавайте блюдо горячим, заправив его сметаной. Это подчеркнет вкус тыквы и теста.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Khassenova Elmira
