Медовый торт на сковороде: быстрый и вкусный рецепт
Опубликовано:
Торт на сковороде — отличная альтернатива традиционному выпеканию. Следуя рецепту, приготовьте тесто и крем. Получится медовик, который не уступает традиционному варианту, испеченному в духовке.
Историк кулинарии Гил Маркс считает, что самые ранние в мире лепешки из меда и пюре бобовых испекли на Ближнем Востоке много тысячелетий назад. Древние египтяне пекли легкие лепешки из подслащенного медом дрожжевого теста, а римляне — медовые чизкейки и ячменные караваи с медом, изюмом, кедровыми орехами и зернами граната. Арабские купцы привезли медовые лепешки в Европу, где появились новые вариации выпечки с медом: в немецкой кухне — медовые пироги, во Франции — медовый кекс, в Англии — имбирные пряники. Слоеный торт «Медовик» в начале XIX века создал придворный повар императрицы Елизаветы.
Преимущества рецепта:
- Простота. Рецепт не предполагает сложных кулинарных процессов, поэтому его реализует человек с любым уровнем кулинарного мастерства.
- Великолепный вкус. Медовые коржи на сковороде получаются мягкими и слегка пористыми. В паре с нежным кремом из сметаны и маскарпоне они образуют прекрасное вкусовое сочетание.
- Скорость. Рецепт жидкого теста предполагает значительное сокращение времени на приготовление, поскольку нет необходимости раскатывать каждый корж по отдельности.
Какой температуры должны быть ингредиенты? Все ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.
Какую сковороду использовать для приготовления коржей? Используйте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Это поможет равномерно распределить тепло и избежать пригорания теста.
Какой крем можно использовать в торте? Сметанный или заварной крем, вареное сгущенное молоко или крем на основе сливок и маскарпоне.
Нужно ли дать торту время на пропитку? Медовику обязательно необходимо время для пропитки. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше оставьте на ночь. За это время коржи пропитаются кремом и станут мягкими и сочными.
Как хранить готовый десерт? Храните готовый десерт в холодильнике в пищевом контейнере с крышкой не более 48 часов.
Можно ли замораживать медовик? Лучше этого не делать, поскольку при заморозке влага в креме кристаллизуется, а тесто оседает.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 415 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Прогрейте мед с содой
В сотейнике нагревают мед с содой: YouTube/ Alina FooDee В кастрюлю с толстым дном налейте мед. Добавьте в него соду. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и прогревайте массу при постоянном помешивании. Сода вступит в реакцию с медом, и смесь начнет увеличиваться в объеме. Когда она приобретет янтарный оттенок, снимите кастрюлю с огня.
-
2. Добавьте сахар и масло
Медовую массу смешивают с маслом и сахаром: YouTube/ Alina FooDee Переложите медовую основу в чашу для замешивания теста. Добавьте щепотку соли, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.
-
3. Добавьте яйца и муку
Тесто вымешивают до однородной консистенции: YouTube/ Alina FooDee Введите в тесто яйца. Перемешайте массу венчиком, чтобы белки и желтки соединились и жидкая основа приобрела однородную консистенцию. Затем всыпьте 150 г просеянной муки и еще раз хорошо перемешайте ингредиенты. Готовое тесто должно быть однородным и стекать с венчика.
-
4. Приготовьте коржи
Коржи для торта выпекают на сковороде: YouTube/ Alina FooDee Разогрейте сухую сковороду. Выложите на нее 3 ст. л. теста (порция рассчитана на сковороду с диаметром дна 18 см). Распределите тесто по поверхности и выпекайте корж под крышкой 1–1,5 минуты. Затем аккуратно переверните и выпекайте еще около 30 секунд.
-
5. Приготовьте крем
Сливочный сыр смешивают со сметаной и сахарной пудрой: YouTube/ Alina FooDee В чаше смешайте 200 г сливочного сыра маскарпоне с 350 г сметаны жирностью 20% и выше. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры и ванильный сахар. Сладость крема регулируйте по вкусу. Взбейте крем венчиком до однородной консистенции.
-
6. Соберите торт
Собранный торт покрывают крошкой из сахарного печенья: YouTube/ Alina FooDee Выложите на тарелку первый корж и смажьте его кремом. Поочередно укладывайте коржи и слои крема. Затем покройте кремом верх и бока торта. Сахарное печенье измельчите в мелкую крошку и посыпьте ею торт. Также для покрытия торта можно измельчить в крошку один из коржей. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Alina FooDee
