Картошка по-корейски: пошаговый рецепт приготовления камди ча

Приготовление

• 1. Подготовьте картофель

  

  Картофель помойте, очистите от кожуры, натрите на терке для корейской моркови или нарежьте ножом очень тонкой соломкой. Чтобы он не потемнел, сразу опускайте ломтики в подкисленную воду. Для этого налейте в миску холодную воду и добавьте несколько капель лимонного сока.

• 2. Подготовьте мясо

  

  Говядину помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте сначала на тонкие стейки, а затем соломкой. Чтобы мясо было удобно нарезать, его можно немного подморозить. В качестве альтернативы в салат можно добавлять мясо курицы, индейки или свинину.

• 3. Обжарьте мясо

  

  Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось, готовьте его небольшими порциями. Когда сковорода очень хорошо раскалится, выложите на нее нарезанную соломкой говядину и, помешивая, обжарьте примерно 1,5 минуты. Мясо должно схватиться румяной корочкой, но не пересушиться.

• 4. Сварите картофель

  

  Вскипятите воду, добавьте в кипяток 1 ст. л. уксуса или лимонного сок на каждый литр воды, посолите. Опустите в воду тертый картофель, снова дайте воде закипеть и варите 1,5–2 минуты. Время приготовления будет зависеть от сорта картофеля, однако не нужно доводить его до полной готовности, продукт должен оставаться слегка хрустящим. Бланшированный картофель достаньте дуршлагом. Вся лишняя жидкость должна стечь.

• 5. Смешайте ингредиенты

  

  В глубокую миску выложите картофель и обжаренную говядину. Добавьте по центру массы молотый кориандр, черный перец, паприку, красный перец чили. Пропустите через пресс чеснок и добавьте в миску, но на край, чтобы при заливке горячего масла оно не попало на пряность.

• 6. Обжарьте кунжут

  

  Разогрейте на сковороде 50 мл подсолнечного масла. Кунжут немного растолките, чтобы зерна отдали больше аромата. Обжарьте кунжут до золотистого цвета, а затем кипящее масло вместе с кунжутом вылейте в миску с салатом на приправы. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.

• 7. Доведите салат по вкусу

  

  Салат необходимо довести по вкусу. Попробуйте картофель и при необходимости досолите его, по вкусу добавьте уксус, но не более 2 ст. л. Салат можно есть сразу, однако лучше, чтобы он пропитался ароматами и приобрел более насыщенный вкус. Для этого его нужно охладить до комнатной температуры и настоять пару часов в холодильнике.

• Видео с рецептом