Рогалики со сгущенкой без дрожжей: пошаговый рецепт
Опубликовано:
Быстрые и простые в приготовлении рогалики с начинкой встречаются во многих европейских кухнях. Масло и сметана в тесте делают его воздушным и слоистым даже без дрожжей. Приготовьте без особых усилий вкусную выпечку с вареной сгущенкой к чаю.
На исторической родине, в Австрии, хлебобулочные изделия изогнутой формы называют «kipferl» — ‘рогалик’. Как гласит одна из легенд, впервые рогалики приготовили в 1686 году в честь освобождения Буды от Османской империи. Кондитеры испекли булочки, напоминавшие очертанием полумесяц, изображенный на османском флаге. Однако некоторые историки утверждают, что рецепт выпечки появился гораздо раньше, и первые упоминания о нем датируются XII веком. Сегодня рогалики готовят из разных видов теста с добавлением творога, изюма, мака, повидла, сгущенного молока и других начинок.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 370 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Соедините сухие ингредиенты
Просеянную муку смешивают с сахаром: YouTube/ Лучшие Рецепты В емкость для замешивания теста просейте муку. Добавьте к ней полстакана сахара и соду. При отмеривании продуктов используйте стакан объемом 250 мл. Перемешайте ингредиенты.
-
2. Добавьте масло
Масло натирают на терке и смешивают с мукой: YouTube/ Лучшие Рецепты Масло для рогаликов должно быть холодным и твердым. Поэтому минимум за час до приготовления поместите его на самую холодную полку холодильника. Натрите масло на крупной терке в подготовленную сухую смесь. Хорошо перемешайте массу, чтобы масло полностью соединилось с мукой и смесь была однородной.
-
3. Добавьте яйцо и сметану
К сухим ингредиентам и маслу добавляют яйцо и сметану: YouTube/ Лучшие Рецепты Разбейте в емкость с заготовкой яйцо. Добавьте жирную сметану. Размешайте массу до однородности в миске, а затем присыпьте поверхность стола мукой и быстро замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
-
4. Раскатайте тесто
Раскатанное тесто делят на равные части: YouTube/ Лучшие Рецепты Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной 5 мм. Каждый круг разделите на 12 секторов. Если хотите, чтобы готовые изделия были среднего размера, делите круг на 8 частей.
-
5. Сформируйте рогалики
На широкую часть заготовки выкладывают вареную сгущенку: YouTube/ Лучшие Рецепты Переложите вареную сгущенку в кондитерский шприц или мешок. Выдавите небольшое количество начинки у широкого края каждого кусочка. Начинки не кладите слишком много, чтобы во время выпекания она не вытекла. Скрутите все кусочки теста от широкой части к узкой, формируя рогалик.
-
6. Испеките рогалики
Рогалики выкладывают на тарелку: YouTube/ Лучшие Рецепты Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга. Пеките рогалики в духовке 20–25 минут. Готовые изделия переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Лучшие Рецепты
