Как приготовить уху дома: рецепт с подробным описанием
Опубликовано:
Рыболовы уверены в том, что самую вкусную и правильную уху можно приготовить только на рыбалке. Однако и дома блюдо можно сделать ароматным и наваристым. Главное — знать, какую рыбу выбрать, и правильно сварить бульон. Проверенный рецепт поможет приготовить ароматную уху на домашней кухне.
Уха — одно самых древних первых блюд. Его название произошло от корня «jus», что означает ‘отвар’. Изначально ухой называли мясные и рыбные бульоны с крупами и овощами. Наваристый рыбный суп готовили к праздникам и подавали с расстегаями. Если уха получалась недостаточно жирной, в нее добавляли сливочное масло. В XIX веке под влиянием французской кухни популярностью стала пользоваться уха на прозрачном бульоне, а жирные навары отошли в прошлое.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 46 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте рыбный набор
Для ухи готовят рыбный набор и очищают овощи: YouTube/ Цветкова Наталья Подготовьте для ухи набор: используйте голову рыбы, плавники, хвост, хребты и брюшки. Помойте и обсушите. Самая вкусная уха получается из судака, карпа, щуки, окуня и красной рыбы, поскольку мякоть этой рыбы имеет нежный, чуть сладковатый вкус. Чтобы уха была более насыщенной, в бульон кладут несколько сортов рыбы одновременно.
-
2. Сделайте заготовку для бульона
Рыбу и очищенные овощи складывают в кастрюлю с водой: YouTube/ Цветкова Наталья Очистите и промойте овощи. Чтобы лук отдал как можно больше сока, сделайте на нем неглубокий надрез. Сложите суповой набор, одну морковь и одну луковицу в кастрюлю с холодной водой. Добавьте корень сельдерея.
-
3. Сварите бульон
В бульон добавляют душистый перец: YouTube/ Цветкова Наталья Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте в бульон горошины душистого перца. Затем убавьте огонь и варите 20 минут.
-
4. Нарежьте овощи
Морковь нарезают тонкими кружочками: YouTube/ Цветкова Наталья Нарежьте оставшуюся морковь и лук. Морковь — тонкими кружочками, лук — мелким кубиком. Картофель очистите и нарежьте средним кубиком.
-
5. Процедите бульон
Рыбу достают из бульона: YouTube/ Цветкова Наталья Достаньте из бульона рыбу. Процедите его через мелкое ситечко. Процеженный бульон перелейте в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения.
-
6. Добавьте в бульон овощи и филе рыбы
В уху добавляют овощи и специи: YouTube/ Цветкова Наталья В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, морковь и лук, рыбное филе. Варите до готовности картофеля, посолите уху по вкусу. Добавьте черный молотый перец и лавровый лист.
-
7. Нарежьте зелень
Зеленый лук и укроп мелко нарезают: YouTube/ Цветкова Наталья Зелень укропа и петрушки, перья лука промойте и обсушите. Мелко нарежьте. Зелень можно добавить в суп, а можно класть порционно в каждую тарелку с ухой.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Цветкова Наталья
