Салат «Шапка Мономаха»: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Отварите картофель и морковь

  

  Помытый картофель и морковь уложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 1 ч. л. уксуса, чтобы овощи не потрескались в процессе варки. Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте и доведите до кипения. Огонь уменьшите до минимального. Овощи доведите до готовности, отбросьте на дуршлаг, ополосните холодной водой и остудите. Охлажденный картофель и морковь очистите от кожуры.

• 2. Приготовьте свеклу

  

  Свеклу среднего размера наколите вилкой со всех сторон. Каждый корнеплод заверните плотно в пергаментную бумагу. Запекайте свеклу в микроволновой печи 5 минут на максимальной мощности. Когда микроволновка отключится, переверните свеклу на другую сторону и снова включите на максимальную мощность на 5 минут. Готовую свеклу немного остудите и очистите.

• 3. Подготовьте курицу

  

  Филе курицы плотно заверните в фольгу. Доведите воду в отдельной кастрюле до кипения, а затем положите в нее курицу. Мясо готовьте 20 минут, а потом, не вынимая из фольги, отбросьте в миску с холодной водой.

  Остывшую курицу извлеките из фольги. Нарежьте мясо брусками толщиной до 1 см. Нарезанную грудку переложите на отдельную тарелку. Вместо куриного филе можете использовать и другое мясо. Для салата подойдет отварная говядина, копченая свиная корейка или ветчина.

• 4. Натрите картофель и морковь

  

  Натрите картофель на крупной терке в отдельную тарелку. Слегка посолите его и поперчите. Отдельно натрите морковь.

• 5. Измельчите свеклу

  

  Охлажденную свеклу натрите на крупной терке. Если она выделяет много сока, слегка отожмите. Подготовленную свеклу положите на отдельную тарелку.

• 6. Подготовьте яйца

  

  Яйца поместите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, готовьте еще 10 минут. Вареные яйца переложите в миску с ледяной водой, полностью остудите, очистите от скорлупы, ополосните и дайте стечь воде. Разделите яйца на желтки и белки. Натрите желтки мелко в отдельную тарелку. Белок натрите на крупной терке.

• 7. Натрите сыр

  

  Брусок твердого сыра очистите от корок. Натрите его на мелкой терке. Натирайте сыр вдоль бруска, чтобы получилась длинная и тонкая стружка. Для салата лучше брать сыр с солоноватым вкусом. Может подойти российский, гауда, сулугуни или брусковая моцарелла.

• 8. Измельчите орехи

  

  Ядра грецких орехов прокалите на сухой сковороде. Чтобы они не подгорели, сделайте средний огонь и постоянно помешивайте деревянной лопаткой. Орехи отбросьте на тарелку, остудите и избавьте от пленки. Мелко натрите ядра или пропустите через мясорубку со средней решеткой.

• 9. Очистите яблоко

  

  Вымытое кисловатое яблоко очистите от кожуры. Натрите на крупной терке. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его лимонным соком.

• 10. Нарежьте чернослив

  

  Замочите чернослив в горячей воде на 20 минут. По истечении времени отбросьте его на дуршлаг, обсушите на салфетке. Нарежьте плоды вдоль соломкой толщиной около 5 мм.

• 11. Покрошите зелень

  

  Петрушку и укроп ополосните, дайте стечь воде. Чтобы удалить всю влагу, заверните его в бумажное полотенце и отожмите досуха. Отрежьте грубые стебли зелени, а остальное мелко порубите.

• 12. Подготовьте майонез

  

  От общего количества майонеза отделите примерно треть и положите в отдельную миску. Измельчите любым удобным способом 2 зубчика чеснока. Смешайте его с меньшей частью майонеза.

• 13. Соберите основу салата

  

  На дно тарелки выложите свеклу равномерным слоем. Промажьте свекольный слой майонезом с чесноком. На свеклу выложите картофель, разровняйте и смажьте майонезом без чеснока.

  Выложите тертые яблоки, а на них, не делая майонезной прослойки, разместите ⅔ мяса курицы. Мясо посолите и щедро смажьте майонезом без чеснока. Посыпьте курицу половиной рубленой зелени. Поверх выложите чернослив, посыпьте его 1 ст. л. молотых орехов.

  Выложите яичный белок и тонко покройте простым майонезом. Далее распределите ⅔ тертого сыра, обильно смажьте его майонезом без чеснока.

• 14. Сделайте вершину салата

  

  В центр основы выложите тертую морковь кругом с диаметром 10–12 см. Покройте ее чесночным майонезом. Уложите в центр горкой оставшееся мясо. Посолите курицу, поперчите, смажьте майонезом и посыпьте зеленью. Накройте мясо тертым сыром. Верх и основу салата смажьте майонезом без чеснока.

• 15. Украсьте салат

  

  Лопаткой или кухонным шпателем, придайте салату форму шапки. Основу сделайте диском высотой до 5 см. Вершину шапки сформируйте полусферой.

  Куполообразный центр салата посыпьте желтками, основу салата — молотыми орехами. Зернами граната выложите на шапке узоры. Красную луковицу разрежьте зубчиком пополам. Одну из половинок поместите на самый верх салата.

• Видео с рецептом