Торт «Монастырская изба»: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление

• 1. Смешайте муку и масло

  

  Предварительно заморозьте сливочное масло. Возьмите широкую миску для замешивания теста. Просейте в нее 350 г муки. Замороженное масло обваляйте в муке и натрите на крупной терке. Время от времени необходимо перемешивать масло с мукой. Натертое масло перетрите с мукой в крошку при помощи скребка. Руками делать этого не нужно, поскольку тепло тела согреет масло и тесто не будет слоиться при выпекании.

• 2. Замесите тесто

  

  К полученной массе добавьте ¼ ч. л. соли и 200 г холодной сметаны. Сначала перемешайте тесто при помощи кондитерского скребка, а затем руками. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять. Сформируйте из теста комок. Вымешивать до гладкости не нужно. Если после замеса тесто покажется слишком мягким, насыпьте на стол еще 50 г муки, выложите на нее тесто и вымешайте.

• 3. Охладите тесто

  

  Разделите тесто на 5 равных частей и каждой придайте форму прямоугольника. Сложите куски на тарелку, слегка присыпав мукой, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. Тесто должно остыть и немного затвердеть.

• 4. Раскатайте тесто

  

  Достаньте из холодильника одну часть теста. Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером примерно 30х25 см. Обрежьте неровные края. Разрежьте пласт на три полосы по 7–8 см. Повторите это со всем тестом.

• 5. Выложите на тесто начинку

  

  Для приготовления торта подойдет свежая, свежезамороженная или приготовленная в собственном соку вишня без косточки. Перед приготовлением ягоды откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вишню выложите в ряд на каждой полоске теста, отступив от края 1,5 см.

• 6. Сформируйте трубочки

  

  Накройте вишню краем теста и скрутите в трубочку. Край теста, который будет завершать трубочку, смочите небольшим количеством воды, чтобы сделать плотный шов. Защипните края трубочек и каждую слегка прокатайте по поверхности.

• 7. Подготовьте трубочки к выпеканию

  

  Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите трубочки с вишнями на пергамент швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Сделайте на тесте несколько проколов деревянной зубочисткой.

• 8. Испеките заготовки для торта

  

  Выпекайте трубочки теста в духовке, разогретой до 200 °C около 20 минут. После выпекания дайте заготовкам полностью остыть. Остывшие трубочки подравняйте ножом, чтобы все они были одинаковой длины.

• 9. Приготовьте крем

  

  К 750 г жирной сметаны добавьте просеянную сахарную пудру. Перемешайте и добавьте пакетик ванильного сахара. Взбейте массу миксером до однородности.

• 10. Соберите торт

  

  Смажьте блюдо, на котором будете подавать торт, небольшим количеством крема. Уложите первый слой из 5 испеченных палочек. Выложите их плотно друг к другу. На слой заготовок нанесите крем и уложите 4 трубочки. Снова смажьте слой сметанным кремом. Крем должен заполнять все пустоты между трубочками. Далее уложите слои из трех, двух и одной трубочки, смазывая каждый из них кремом.

• 11. Декорируйте торт

  

  Готовую «избушку» со всех сторон хорошо обмажьте кремом, оставив 2–3 ст. л. на оформление, и отправьте торт в холодильник на 8 часов. После выстаивания освежите торт кремом и украсьте натертым шоколадом.

• Видео с рецептом