Пирог «Зебра» на кефире: пошаговый рецепт с фото
Опубликовано:
Пирог «Зебра» на кефире — это настоящая кондитерская классика. Свое название десерт получил из-за полос, которые хорошо видны на срезе. «Зебра», в меру сладкая, с ощутимым шоколадным вкусом и легким ароматом ванили, долго не черствеет и сохраняет изначальную сочность.
Пирог «Зебра» — это разновидность мраморного кекса, который был придуман в Германии в начале XIX века. Он и сейчас остается чрезвычайно популярной выпечкой в Австрии и США. В викторианской Англии существовала еще одна разновидность мраморного кекса — торт «Арлекин». Тесто в «Арлекине» готовили так же, но выкладывали его в шахматном порядке, чтобы получить орнамент, похожий на шашечки костюма персонажа итальянской комедии масок. Торт «Арлекин» в современной Англии забыли, а вот «Зебра» по-прежнему остается популярным пирогом, вкус которого известен многим сладкоежкам с раннего детства.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 4 минуты
- Время готовки: 18 минут
- Калорийность на порцию: 618 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте сахар со сливочным маслом
Сахар и сливочное масло смешивают миксером: YouTube / Yuliya Small В сухую миску насыпьте 150 г обычного сахара, 1 ч. л. ванильного и добавьте щепотку соли. Выложите туда размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Миксером, включенным на максимальную скорость, разотрите масло с сахаром в однородную пышную массу.
-
2. Добавьте яйца
Масляно-сахарную массу взбивают с яйцом: YouTube / Yuliya Small Чтобы тесто получилось идеально, используйте свежие яйца комнатной температуры. В масляно-сахарную массу разбейте 1 куриное яйцо. На маленькой скорости смешайте все до однородности. Добавьте еще одно яйцо, повторите взбивание и положите третье яйцо. Снова взбейте массу до однородности.
-
3. Положите муку
Добавляют муку и кефир и замешивают негустое тесто: YouTube / Yuliya Small Смешайте всю муку с пищевой содой и выложите в сито. Просейте в миску с жидкой базой примерно треть муки и перемешайте до однородности. Добавьте затем половину кефира, все еще раз перемешайте. Снова добавьте муку, перемешайте и влейте оставшийся кефир. Перемешав его с тестом, добавьте оставшуюся муку и завершите замес. В итоге должно получиться негустое, внешне похожее на майонез, гладкое тесто.
-
4. Положите какао в тесто
Сдобренное какао тесто перемешивают миксером: YouTube / Yuliya Small Приготовленное тесто разделите поровну. Какао-порошок выложите в сито и просейте в одну часть теста. Оставшиеся в сите комочки какао разотрите ложкой. Сдобренное какао тесто перемешайте миксером, включенным на малую скорость.
-
5. Подготовьте форму
Дно раздвижной формы устилают пергаментом: YouTube / Yuliya Small Дно раздвижной формы диаметром 20 см накройте пергаментной бумагой. Установите на него бортик и закройте фиксатор. Проложенный таким образом пергамент не даст жидкому тесту вытечь в процессе выпекания. Если решили приготовить пирог в мультиварке, положите на дно ее чаши кружок пергамента, а стенки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
-
6. Сформируйте пирог
В центр формы поочередно выкладывают белое и шоколадное тесто: YouTube / Yuliya Small В центр формы выкладывайте поочередно по 2 ст. л. белого и шоколадного теста, позволяя ему свободно растекаться по форме. Когда каждого теста останется около 15%, начинайте его выкладывать по 1 ст. л.
-
7. Сформируйте рисунок на пироге
На пирог наносят линии, идущие от центра к краям: YouTube / Yuliya Small На поверхность пирога нанесите шпажкой 8 линий, расходящихся от центра к краям. Между ними проведите еще 8 линий, но уже от краев к центру. После этого на пироге образуются красивые узоры, которые останутся после выпекания.
-
8. Испеките пирог
Готовый пирог слегка охлаждают в форме, а затем извлекают: YouTube / Yuliya Small Установите форму с пирогом в центр духовки, нагретой до 170 °С. При включенном верхнем и нижнем нагреве выпекайте пирог 45–50 минут. Мультиварку переключите в режим «Выпечка» и установите температуру 125 °С. Таймер включите на 1 час.
Перед тем как извлечь «Зебру» из духовки, проверьте готовность зубочисткой. Воткните ее в центр пирога и осмотрите. Если палочка сухая, тесто пропеклось. Пирог 5 минут остужайте в форме, а затем снимите ее борта и дайте полностью остыть. Готовый пирог подайте к кофе.
-
Видео с рецептом
YouTube/Yuliya Small
