Пончики со сгущенкой: рецепт сладкого десерта с начинкой из сгущенного молока
Опубликовано:
Воздушные пончики придутся по вкусу сластенам. Начинка из сгущенного молока делает лакомство эксклюзивным. Научитесь готовить пончики со сгущенкой, опираясь на пошаговый рецепт.
Шарики из дрожжевого теста, жареные на топленом жире, появились в немецкой кухне в XVI века. Их делали в печи, поэтому изделия не были очень вкусными и привлекательными, поскольку были без начинки и имели неправильную форму. В 1756 году немецкий кондитер, служивший полевым пекарем в артиллерийском полку, придумал жарить пышки из дрожжевого теста, напоминающие пушечные ядра, в масле на открытом огне. Пончики быстро завоевали популярность и получили название «берлинеры». К концу XIX века рецепт лакомства появился во многих кулинарных книгах.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 460 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Приготовьте опару
Опару оставляют на несколько минут, чтобы она увеличилась в объеме и стала пористой: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты Нагрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Допустимая температура 35–40 °C. Всыпьте в молоко сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки от общего количества. Перемешайте ингредиенты. Их консистенция должна напоминать тесто на оладьи. Емкость с опарой накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для активации дрожжей. Опара увеличится в объеме и станет пористой.
-
2. Смешайте яйцо с сахаром
Яйцо смешивают с сахаром и солью: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты В глубокую емкость разбейте яйцо. Всыпьте сахар, добавьте пакетик ванильного сахара и 0,5 ч. л. соли. Размешайте ингредиенты венчиком.
-
3. Добавьте опару и масло
К яйцу с сахаром добавляют опару и растопленное масло: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты Растопите сливочное масло. Затем остудите его до комнатной температуры. В яично-сахарную смесь выложите подошедшую опару и добавьте растопленное масло. Размешайте ингредиенты до однородной консистенции.
-
4. Замесите тесто
Тесто вымешивают до получения эластичной массы: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты Просейте муку. Частями добавьте ее в тесто. После добавления каждой порции, тщательно перемешивайте тесто. Когда масса станет очень густой, посыпьте остатком муки поверхность стола, выложите тесто и продолжайте вымешивать его руками еще около 10–15 минут. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от размера яиц и качества муки. Готовое тесто не должно быть тугим, но и не должно липнуть к рукам.
-
5. Отправьте тесто на расстойку
Тесто отправляют на расстойку до увеличения в объеме: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты Тесто переложите в чистую глубокую миску. Накройте емкость пищевой пленкой. Оставьте тесто на 1–1,5 часа в теплом месте, где нет сквозняков.
-
6. Раскатайте тесто
Из теста делают круглые заготовки для пончиков: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите подошедшее тесто. Обомните его и раскатайте в пласт толщиной 1–2 см. Круглой вырубкой или обычным стаканом сделайте заготовки на пончики. Обрезки теста снова соберите в шар и раскатайте. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 16 пончиков. Заготовки накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 20 минут.
-
7. Подготовьте фритюр
В сковороде разогревают подсолнечное масло: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты Подготовьте сковороду с толстым дном. Налейте в нее подсолнечное масло и хорошо нагрейте. Проверьте температуру деревянной шпажкой. Если вокруг шпажки собираются пузырьки, фритюр для пончиков готов.
-
8. Обжарьте пончики
Пончики обжаривают в большом количестве масла: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты Уменьшите огонь до среднего. Порциями по несколько штук выкладывайте пончики во фритюр. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
-
9. Начините пончики
Пончики начиняют вареной сгущенкой: YouTube/ Мама-Няма | Рецепты Дайте пончикам немного остыть. Вареную сгущенку слегка подогрейте, чтобы она приобрела более легкую консистенцию. Поместите сгущенку в кондитерский мешок с длинной насадкой. При помощи насадки сделайте сбоку пончика небольшое отверстие и выдавите начинку. Начиненные сгущенкой пончики выложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
-
Видео с рецептом
Youtube/Мама-Няма | Рецепты
