Бисквит на сметане: рецепт простого пирога
Опубликовано:
Нежный бисквит подают к столу как самостоятельный десерт или используют в качестве основы для тортов. Один из самых простых рецептов теста — на сметане. Такой бисквит всегда получается пышным.
Считают, что бисквит придумали англичане. Однако археологи предполагают, что первые попытки готовить бисквитное тесто в VII веке до н. э. предприняли древние персы. В XIX веке мир увидел викторианский бисквит, который стал традиционным блюдом английской кухни и быстро завоевал популярность в европейских странах. Базовый рецепт включает только три компонента — яйца, сахар и муку. Кулинары в разных частях мира добавили в тесто и другие ингредиенты, благодаря чему появилось множество разновидностей бисквитов, среди которых шифоновый, «Женуаз», «Джоконд», «Дакуаз» и сметанник.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 20 минут
- Калорийность на порцию: 370 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Взбейте белки
Белки взбивают в пышную пену: YouTube/ Marilesya Быстро-Вкусно Подготовьте емкость для взбивания белков. Она должна быть абсолютно сухой и чистой, иначе белковая масса не приобретет необходимой консистенции. Отделите белки от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и взбейте их миксером до устойчивой белой пены.
-
2. Смешайте желтки с сахаром
Желтки смешивают с сахаром: YouTube/ Marilesya Быстро-Вкусно В отдельную емкость поместите яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте сметану 20% жирности. Размешайте ингредиенты венчиком до однородности.
-
3. Добавьте муку
Муку просеивают через сито: YouTube/ Marilesya Быстро-Вкусно Пересейте муку два раза и смешайте ее с разрыхлителем. Просейте муку через сито третий раз и порциями введите ее в желтковую массу. Хорошо перемешайте массу.
-
4. Введите белки
Взбитые белки соединяют с тестом: YouTube/ Marilesya Быстро-Вкусно Добавьте к тесту в несколько приемов взбитые белки. Перемешайте массу движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белковой пены. Размешивайте тесто до однородного состояния.
-
5. Подготовьте бисквит к выпеканию
Тесто заливают в форму для выпечки: YouTube/ Marilesya Быстро-Вкусно Дно формы диаметром 21 см застелите пергаментом. Перелейте в форму тесто, слегка постучите по столу, чтобы избавиться от крупных пузырьков воздуха. Чтобы тесто в центре не поднималось в процессе выпечки, резкими движениями прокрутите форму с тестом вокруг оси три раза.
-
6. Испеките пирог
Бисквит остужают и вынимают из формы: YouTube/ Marilesya Быстро-Вкусно Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, извлеките из формы и присыпьте сахарной пудрой.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Marilesya Быстро-Вкусно
