Тирамису без яиц: вкусный и безопасный десерт
Опубликовано:
Тирамису — это изысканный десерт, который получается нежным и сливочным. Особый шарм ему придает пропитанное кофе печенье и традиционная, слегка горчащая обсыпка из какао-порошка. Такую сладость реально приготовить дома, если воспользоваться рецептом тирамису без яиц.
Тирамису, который придумали в 1960-х годах, с итальянского переводится как ‘тяни меня вверх’. Авторство десерта принадлежит кондитеру Роберто Лингуанотто, который работал в ресторане в Тревизо. В классический десерт входят сыр маскарпоне, свежий эспрессо, куриные яйца, сахар и бисквитное печенье савоярди. Со временем появилось еще несколько версий тирамису, в которые входят грецкие орехи, тертый шоколад, а не какао, ликеры вместо кофе. Есть и очень удачный рецепт десерта без яиц, который идеально воспроизводит классический вкус.
Описание
- Кухня: Итальянская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 6 минут
- Время готовки: 17 минут
- Калорийность на порцию: 600 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Взбейте сливки
Сливки взбивают до плотных пиков: YouTube / Вика-Простые Рецепты В стеклянную или керамическую миску выложите 0,5 л охлажденных сливок жирностью 33%. Добавляя понемногу сахарную пудру, взбейте сливки до плотных пиков. Чтобы гарантировать качественное взбивание, миску и венчики миксера поставьте в морозилку за несколько часов до приготовления тирамису. Также можете использовать специальный загуститель для сливок.
-
2. Добавьте цедру лайма
Цедру лайма кладут в сливки: YouTube / Вика-Простые Рецепты Снимите с лайма цедру. Используйте для этого мелкую терку. Цедру положите во взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Вместо цедры лайма допустимо использовать любую другую — лимонную, апельсиновую или мандариновую.
-
3. Добавьте сливочный сыр во взбитые сливки
Сливки соединяют с сыром и перемешивают до однородности: YouTube / Вика-Простые Рецепты В миску со сливками добавьте 400 г сливочного сыра. Аккуратно и медленно перемешайте крем до однородности. Если сливочного сыра нет, берите творожную сладкую массу без наполнителя или творог высокой жирности. Перед использованием последний необходимо хорошенько взбить блендером в гладкую однородную массу.
-
4. Заварите кофе
Готовый кофе подслащивают: Pixabay В чашку выложите 2 ст. л. натурального кофе. Влейте 220 мл кипятка и прикройте блюдцем. Когда кофе настоится, аккуратно слейте его в миску, не допуская попадания в нее гущи. Готовый кофе подсластите 3 ч. л. сахара. По желанию в кофе добавьте несколько ложек коньяка.
-
5. Сформируйте тирамису
Слои печенья перекладывают кремом: YouTube / Вика-Простые Рецепты Обмакните печенье савоярди в кофе с двух сторон, выложите его одним слоем на дно формы размером 15х25 см. Не держите печенье в кофе долго, оно почти мгновенно размокает. Вместо итальянского бисквитного печенья можете использовать любое другое песочное продолговатой формы.
На печенье выложите примерно половину крема. Разровняйте его шпателем или лопаткой. На крем снова выложите смоченное в кофе печенье. Накройте его половиной оставшегося сливочного крема, поверхность которого тщательно выровняйте.
-
6. Украсьте десерт
Тирамису украшают кремом: YouTube / Вика-Простые Рецепты Оставшимся кремом наполните кондитерский мешок со звездчатой насадкой. Украсьте всю поверхность десерта небольшими спиральками. Посыпьте поверхность какао-порошком. Десерт подавайте сразу.
-
Видео с рецептом
YouTube/Вика-Простые Рецепты
