Куриная грудка: рецепты приготовления вкусных блюд

1. Подготовьте овощи

Вымойте морковь и картофель. Уложите их, не очищая, в кастрюльку, залейте водой, посолите и отправьте вариться. Когда овощи приготовятся, переложите их на дуршлаг, облейте ледяной водой и остудите. Когда морковь и картофель остынут, очистите их и натрите крупно. Каждый овощ положите в отдельную посуду.

Огурцы (3–4 шт.) промойте от рассола, разрежьте вдоль на две половины, а затем поперек нетолстыми дольками.

Маринованные шампиньоны переложите из банки в дуршлаг, ополосните и оставьте подсыхать. Зеленый лук и укроп вымойте. Перья лука покрошите кусочками шириной 6–8 мм. Укроп порежьте очень мелко.

2. Приготовьте куриную грудку

Пока варятся овощи, приготовьте филе курицы. Для этого поставьте на плиту кастрюлю (1,5 л) с водой. Доведите до кипения и положите сырое куриное филе. Варите 25 минут.

Готовую курицу выньте и выложите остывать в миску с холодной водой. Остывшее филе нарежьте мелким кубиком и отложите в сторону.

3. Уложите грибы

Застелите пищевой пленкой разъемную форму для торта 22–24 см диаметром. Возьмите достаточно длинную полосу пленки, чтобы ее хватило застелить дно и накрыть концами слои.

Сформируйте салат. Для этого уложите в форму шампиньоны. Размещайте их в один слой, шляпками вниз. Оборвите с грубых черенков петрушки тонкие веточки с листьями. Плотно сверните их и воткните (листьями вниз) между грибами в тех местах, где образовались самые большие зазоры. На поверхности готового салата эти букетики из петрушки будут имитировать траву.

4. Положите зеленый лук

Поверх грибов равномерно распределите зеленый лук: он создаст красивый зеленый фон. Старайтесь разложить его так, чтобы он заполнил все зазоры между ножками шампиньонов. На зеленый лук нанесите густую майонезную сетку.

5. Натрите сыр

Натрите весь отпущенный по рецепту сыр. Необязательно использовать чеддер, для салата подойдет любой качественный, твердый неострый сыр. Измельчите его на средней терке. Положите тертый сыр на майонезную сеточку на луке, распределите равномерно вилкой по всей поверхности, не слишком трамбуя. Поверх сыра сделайте майонезную сетку.

6. Уложите морковь и курицу

На сыр с майонезом разложите ровным слоем натертую морковь. Посолите щепоткой соли и приправьте по вкусу черным перцем. Сверху разместите порезанную кубиком курицу. Поперчите, но не солите. Покройте курицу очень плотной майонезной сеткой. Дополнительно размажьте майонез ложкой, чтобы он вошел глубже в слой мяса.

7. Добавьте огурцы и картофель

Поверх смазанной майонезом курицы распределите соленые огурцы. Затем смешайте в миске тертый картофель, 2 ст. л. майонеза, укроп. Посолите все, поперчите и перемешайте. Полученную массу выложите на остальные ингредиенты и разровняйте. Прикройте салат концами пищевой пленки.

8. Завершите приготовление салата

Салат в форме отправьте в холодильник. На пропитку уйдет целая ночь. Выньте салат примерно за час до подачи, разверните пленку, накройте широкой плоской тарелкой и быстрым движением переверните.

Снимите с салата форму, а затем осторожно и пищевую пленку. Готовое блюдо подайте к столу в качестве холодной закуски.

Видео с рецептом

1. Нарежьте куриное филе и замаринуйте

Куриное филе ополосните под краном, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на кубики величиной примерно 1,5–2 см. Добавьте к курице по 0,5 ч. л. молотого черного перца и сушеного чеснока, перемешайте.

2. Порубите лук и чеснок

Небольшую луковицу избавьте от шелухи, корешков и остатков стебля. Порубите лук мелким кубиком величиной около 5 мм. Зубчики чеснока отделите от головки, очистите и мелко порубите.

3. Нарежьте шампиньоны

Шампиньоны ополосните и обсушите полотенцем. У старых грибов снимите со шляпок кожицу. Нарежьте шампиньоны кубиками.

4. Обжарьте куриное филе

Нагрейте сковороду на сильном огне. Налейте в нее 1 ст. л. растительного масла. Не снижая нагрев, выложите куриное мясо. Помешивая, готовьте филе 3–4 минуты, а затем добавьте 10 г сливочного масла. Продолжая помешивать, готовьте курицу еще 3 минуты, а после выложите из сковороды на тарелку.

5. Обжарьте грибы с луком и чесноком

Добавьте в сковороду еще 1 ст. л. растительного масла. Когда оно нагреется, положите нарезанные шампиньоны и добавьте щепотку соли. Помешивая, готовьте грибы 5 минут на сильном огне, затем добавьте к ним 10 г сливочного масла. Когда оно полностью растает, положите рубленый лук и чеснок. Продолжайте обжаривать шампиньоны еще 2 минуты.

6. Приправьте грибы

Добавьте в сковороду к грибам сушеную или свежую мелко рубленую петрушку. Положите по 0,5 ч. л. соли и черного перца. Перемешайте грибы, убавьте нагрев до минимума и готовьте еще минуту.

7. Добавьте сливки

Влейте в сковороду сливки. Перемешайте их с грибами. Тушите при постоянном помешивании на маленьком огне 5 минут без крышки, чтобы выпарить лишнюю влагу.

8. Выложите на сковороду курицу

К тушащимся в сливках грибам добавьте обжаренное куриное мясо. Перемешайте его с соусом. Продолжайте готовить, не накрывая, около 5 минут. Когда соус уменьшится в объеме примерно на ⅓ и достаточно загустеет, чтобы держаться на кусочках грибов и курицы, снимите сковороду с огня. Подайте к курице со сливками и грибами отварной картофель или макаронные изделия.

Видео с рецептом

1. Нарежьте батон

Для сухариков возьмите 300 г батона. Острым ножом срежьте с него корку. Мякиш нарежьте на тонкие дольки и измельчите их мелким кубиком.

2. Приготовьте сухарики

Противень застелите пергаментом. Выложите на него нарезанный хлеб и распределите равномерно по поверхности противня в один слой. Поставьте хлеб в разогретую до 150 °C духовку на 15–20 минут.

3. Размочите хлеб для фарша

Нарежьте 100 г батона на порционные кусочки и срежьте с них корку. Сложите все в глубокую емкость и залейте молоком. Оставьте в нем мякиш на 5 минут.

4. Приготовьте фарш

Куриное филе сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на кусочки произвольного размера. Пропустите куриное филе через мясорубку. Хлеб отожмите от излишков жидкости и также пропустите через мясорубку.

5. Добавьте масло и сливки

К измельченному мясу с хлебом добавьте 3 ст. л. мягкого сливочного масла, соль, ⅓ ч. л. черного молотого перца. Влейте в фарш 80 мл густых жирных сливок. Тщательно смешайте ингредиенты до однородной консистенции. Вымешивание займет несколько минут. Чтобы добиться однородности, воспользуйтесь миксером с насадкой крюк. Готовый фарш поставьте в холодильник на 15 минут.

6. Обжарьте котлеты

Разогрейте сковороду со смесью 4 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масла. Сформируйте заготовки котлет, придайте им округлую и продолговатую форму. Обваляйте заготовки в приготовленных сухарях и выложите на разогретую сковороду. Жарьте котлеты на слабом огне до румяной корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

7. Доведите котлеты до готовности

Переложите обжаренные котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут, чтобы котлеты хорошо пропеклись внутри. Подавайте пожарские котлеты горячими с гарниром и овощами.

Видео с рецептом