Блюда из кабачков в духовке: подборка рецептов

1. Подготовьте кабачки

Молодые кабачки тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте края плода. С одной стороны счистите немного кожуры. Это будет основа, благодаря которой кабачок будет лежать ровно. Нарежьте кабачки гармошкой, не дорезая плод до конца. Ширина долек должна составлять около 1 см.

2. Посолите кабачки

Посыпьте кабачки солью сверху. Посолите плоды в разрезах между дольками. Оставьте на 15 минут.

3. Нарежьте помидоры и сыр

Помидоры промойте. Разрежьте их пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими слайсами. Так же нарежьте моцареллу.

4. Фаршируйте кабачки

После того как кабачки постояли в соли, промойте их под проточной водой. Это поможет избавиться от излишков соли. В каждый разрез положите по дольке помидора и сыра. Переложите фаршированные кабачки в форму для выпекания. Добавьте щепотку соли и смесь итальянских трав по вкусу.

5. Запеките кабачки

Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в нее форму с заготовкой и выпекайте 35–40 минут. Готовое блюдо переложите на сервировочную тарелку и подавайте с любимым гарниром.

Видео с рецептом

1. Подготовьте лук

Лук очистите и нарежьте средним кубиком. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте его до прозрачности около 3 минут.

2. Добавьте морковь

Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите на крупной терке. Как только лук станет прозрачным, добавьте в сковороду морковь. Перемешайте овощи и обжарьте их на среднем огне еще около 5 минут.

3. Подготовьте кабачки

Кабачки помойте, срежьте плодоножку, а затем разрежьте пополам вдоль. Ложкой извлеките из каждой половинки сердцевину овоща, формируя «лодочки», в которые будете выкладывать начинку. Мякоть кабачка, вынутую из половинок, мелко нарежьте кубиком.

4. Приготовьте начинку

Рис сварите до полуготовности, промойте и остудите. В рецепте блюда необходимо 100 г уже готового, сваренного риса, поэтому в сыром виде необходимо отмерить 50 г продукта. Смешайте отварной рис с фаршем и жаренными овощами, добавьте 50 мл воды, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты в однородную массу, добавьте нарезанную мякоть кабачков и еще раз хорошо все перемешайте.

5. Нафаршируйте и испеките кабачки

Подготовленные половинки кабачка наполните начинкой. Выложите их в форму для выпекания или на противень, застеленный пергаментом. Готовьте кабачки в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

6. Приготовьте соус

Пока кабачки запекаются, приготовьте соус. Смешайте сметану, майонез, 0,5 ч. л. соли и мелко нарезанные чеснок и зелень укропа. Натрите на терку сыр и также добавьте в соус. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.

7. Смажьте соусом кабачки

Когда пройдет 20 минут после начала выпекания кабачков, достаньте противень из духовки. Смажьте начиненные половинки овоща приготовленным соусом. Противень отправьте в духовку еще на 20 минут, чтобы довести блюдо до готовности. Затем выньте запеченные кабачки из духовки и сервируйте для подачи к столу.

Видео с рецептом

1. Измельчите овощи и зелень

Помойте три небольших молодых кабачка, укроп, очистите лук и чеснок. Удалите у кабачков хвостики и нарежьте тонкими полукольцами. Покрошите тонко лук, измельчите укроп и чеснок. Переложите ингредиенты в глубокую миску, перемешайте.

2. Приготовьте тесто для пирога

Пересыпьте сметану в глубокую миску, добавьте яйца и молотый мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком. Всыпьте разрыхлитель и муку, смешайте до однородности.

3. Соедините тесто с овощами

Посолите овощи с зеленью и перемешайте. Отправьте к ним тесто и снова перемешайте. Полученной массе дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы кабачки пустили сок. Пармезан или любой твердый сыр натрите на мелкой терке. Большую половину отправьте к заливке с кабачками, перемешайте.

4. Испеките пирог

Круглую форму для выпечки диаметром 23 см обильно смажьте подсолнечным рафинированным маслом. Дно формы дополнительно застелите пергаментной бумагой и тоже смажьте маслом. Выложите в форму массу из овощей и заливки. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Отправьте выпекаться в разогретую до 180 °С духовку приблизительно на 30–40 минут. Ориентируйтесь по пирогу, он должен подрумяниться и приобрести золотистый оттенок.

Готовую выпечку оставьте в форме, чтобы она немного остыла. Аккуратно достаньте пирог из формы, предварительно отделив лопаткой от бортиков, подайте к столу.

Видео с рецептом