Заварное тесто для чебуреков: пошаговый рецепт с фото
Опубликовано:
Чтобы чебуреки получились сочными и сохранили все ароматы, нужно правильно приготовить тесто. Оно получится идеальным, если сделать замес на кипятке. Заварное тесто пузырится при жарке, удерживает сочную начинку, не рвется, чебуреки получаются воздушными и хрустящими.
Чебуреки — одно из традиционных блюд крымскотатарской кухни. В переводе название блюда буквально означает ‘сырой пирог’. Историки полагают, что рецепт чебуреков зародился в древние времена в Средней Азии, но вместо мяса в качестве начинки изначально использовали овощи. Еще одна версия происхождения блюда — турецкая, поскольку в этой стране зародилась традиция готовить мучные изделия с мясной начинкой и обжаривать их в большом количестве масла. Тесто для чебуреков готовят разными способами, а один из самых удачных рецептов — заварное тесто на кипятке.
Описание
- Кухня: Татарская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 15 минут
- Калорийность на порцию: 197 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Просейте муку
Муку просеивают в глубокую миску: YouTube/ Дома как дома Лилия В глубокую миску для замешивания теста просейте на сито 2,5 стакана муки. Еще 0,5 стакана оставьте на потом. Сформируйте в муке углубление.
-
2. Смешайте сахар, соль и масло
Сахар, соль и масло растворяют в кипятке: YouTube/ Дома как дома Лилия Подготовьте термостойкий стакан. Насыпьте в него сахар, соль, добавьте сливочное масло. Благодаря добавлению сливочного масла чебуреки получатся хрустящими. Добавьте в стакан кипяток, растворите все ингредиенты.
-
3. Заварите муку
В муку добавляют кипяток и вымешивают тесто: YouTube/ Дома как дома Лилия В сделанное в муке углубление залейте горячую жидкую основу для теста. Перемешайте муку с кипятком. Для начала воспользуйтесь ложкой и вымешивайте интенсивными движениями, чтобы тесто хорошо заварилось. Когда тесто немного остынет, продолжайте вымешивать тесто руками.
-
4. Замесите тесто
Готовое тесто вымешивают до однородной гладкой массы: YouTube/ Дома как дома Лилия Тесто должно быть плотным, но не забитым мукой. Если после замешивания оно получилось рыхлое и липкое, добавьте муку. Для этого просейте на стол 0,5 стакана муки, выложите на нее замес и продолжайте вымешивать. Тесто должно стать однородным, гладким и не липнуть к рукам. Когда оно будет готово, сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После этого можно готовить начинку и переходить к приготовлению чебуреков.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Дома как дома Лилия
