«Тещин язык» из кабачков с томатной пастой: рецепт на зиму
Опубликовано:
Кабачок — витаминный овощ, вошедший в меню многих кухонь мира. Сделайте из кабачков острую закуску с томатной пастой. Блюдо получается ярким, питательным и очень острым, за что и получило ироническое название «Тещин язык».
В Европу кабачки были завезены в XVI веке из Мексики. Европейцы почти два века выращивали культуру как декоративное растение, а позже стали готовить блюда из его цветков. Сегодня готовят и цветки, и плоды этой культуры. Сам по себе кабачок обладает нейтральным вкусом, но с добавлением других овощей и пряностей обретает великолепный насыщенный вкус. В русской кухне овощ стали нарезать длинными полосками, похожими на язык. С добавлением острых специй получился «Тещин язык» — закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления и закрыть в банки на зиму.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 30 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 34 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте овощи
Подготовьте овощи: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой Выберите зрелые кабачки и красные помидоры, сладкий перец красного цвета, а перец чили берите зеленый для контраста и яркости. Помойте овощи холодной водой. Чеснок разделите на зубчики, снимите шелуху, измельчите ножом на мелкие кусочки. У сладкого и горького перца удалите хвостики и семена.
-
2. Стерилизуйте банки и крышки
Стерилизуйте банки и крышки: iStockPhoto Подготовьте для консервации заготовки банки емкостью 0,5 л, 0,7 л, 0,8 л. Подойдут емкости с винтовыми или обычными крышками. После тщательного промывания в теплой воде поставьте банки в горячую духовку до полного высыхания. Крышки промойте в теплой воде. Перед использованием залейте кипятком на 5 минут и дайте стечь воде.
-
3. Нарежьте кабачки
Нарежьте кабачки: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой Разделите кабачок поперек на крупные куски и срежьте острым ножом кожуру. Разрежьте каждую часть на 4 дольки. Удалите ложкой семена. Стенки кабачка нарежьте продолговатыми кусочками.
-
4. Приготовьте томатную пасту
Приготовьте томатную пасту: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой Нарежьте помидоры на части. Прокрутите на мясорубке томаты, сладкий и острый перец, смешайте. Засыпьте к измельченным овощам соль, сахар, залейте растительное масло и перемешайте. Поставьте томатную смесь на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 10 минут.
-
5. Варите кабачки в томатной пасте
Варите кабачки в томатной пасте: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой Выложите кусочки кабачков в томатную пасту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут. При этом аккуратно перемешивайте ингредиенты сверху вниз, чтобы смесь не пригорела, а кабачки не потеряли форму. За 10 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю рубленый чеснок. За 2 минуты до готовности залейте уксус, накройте крышкой, доведите до кипения и снимите заготовку с огня.
-
6. Разлейте заготовку в банки и укупорьте
Разлейте заготовку в банки и укупорьте: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой Разложите горячие кабачки в томатной пасте в сухие стерилизованные в банки. Сразу закройте винтовыми или обычными крышками. Переверните укупоренные банки вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Храните салат «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой в прохладном месте. Подавайте его с мясными и рыбными блюдами.
-
Видео с рецептом
YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой
