Салат из баклажанов на зиму как грибы, без стерилизации: рецепт приготовления
Опубликовано:
Салат из баклажанов, напоминающий по вкусу маринованные грибы, достоин стать королем закусочного стола. Пикантный и в меру пряный салат готовить очень просто. Стерилизация ему не требуется.
В Европе и Азии из баклажан готовят самые разные холодные и горячие блюда. Овощ активно используют для домашних заготовок. Домохозяйки маринуют синенькие на зиму, делают из них икру и вкуснейшие салаты. Среди последних баклажаны, приготовленные как грибы, пользуются особой популярностью. Салат, появившийся в 1990-х, стал коронной закуской во многих семьях. При подаче на стол его украшают кольцами свежего лука, зеленью, а иногда дополнительно заправляют растительным маслом, сметаной или даже майонезом.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 3 минуты
- Время готовки: 6 минут
- Калорийность на порцию: 100 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Нарежьте баклажаны
Баклажаны крупно нарезают: YouTube / Так и живём Удалите у баклажанов поврежденные места, вымойте холодной водой, обсушите на полотенце. Обрежьте у каждого баклажана кончики с обеих сторон. Подготовленные баклажаны нарежьте крупным кубиком размером 1,5–2 см. Мелкие баклажаны нарезайте кружками такой же толщины.
-
2. Измельчите укроп
Укроп нарезают не слишком мелко: YouTube / Так и живём Укроп промойте под проточной водой, хорошенько отряхните и обсушите на бумажном полотенце. Подготовленный укроп нарубите ножом не слишком мелко.
-
3. Нарежьте чеснок
Чеснок очищают и измельчают: Pixabay Очистите чеснок от верхней шелухи и разделите на зубчики. Снимите шелуху со всех зубчиков. Измельчите чеснок на крупной терке, блендером или ножом.
-
4. Приготовьте маринад
Воду соединяют с сахаром, солью и уксусом и доводят до кипения: YouTube / Так и живём В большую кастрюлю из нержавейки налейте 3 л воды. Доведите ее до кипения и положите 4 ст. л. нейодированной соли и 3 ст. л. сахара. Также налейте 30 мл 9% уксуса. Перемешайте до растворения соли и сахара и снова доведите до кипения.
-
5. Отварите баклажаны
Баклажаны отваривают в маринаде: YouTube / Так и живём Выложите в маринад нарезанные баклажаны. Доведите маринад до кипения и продолжайте готовить баклажаны еще около 7 минут на малом огне. В процессе регулярно притапливайте кусочки баклажанов, чтобы они проварились равномерно.
-
6. Добавьте чеснок и укроп
В готовые баклажаны добавлют укроп и чеснок: YouTube / Так и живём Когда время отпущенное на термическую обработку баклажанов истечет, положите в кастрюлю измельченный чеснок. Одновременно с ним добавьте и укроп. Перемешайте баклажаны и доведите до кипения.
-
7. Разложите баклажаны по банкам
Салат из баклажанов раскладывают по банкам: YouTube / Так и живём Используйте заблаговременно простерилизованные любым удобным способом банки емкостью 0,5–0,7 л. Горячие баклажаны разложите по емкостям шумовкой. Каждый раз давайте лишнему маринаду с баклажанов стечь. На плите или в микроволновке прокалите 30 мл растительного масла без запаха. В каждую наполненную баклажанами банку влейте по 1 ст. л. растительного масла.
-
8. Закройте банки
Готовый салат раскладывают по банкам: YouTube / Так и живём Наполненные банки закройте ошпаренными на 5 минут в кипятке крышками. Переверните их вверх донцами, тепло укутайте и оставьте до полного остывания. Готовую закуску перенесите в прохладную кладовую на хранение.
-
Видео с рецептом
YouTube/Так и живём
