Печенье на кефире: быстрый и вкусный рецепт выпечки
Опубликовано:
Печенье на кефире готовят из самых простых продуктов. Оно нежное, почти не крошится и долго не черствеет. Правильный рецепт поможет испечь идеальное печенье всего за несколько минут.
Считают, что первое печенье представляло собой кусочки теста, которые закладывали в печи для проверки степени их нагрева. У коржиков был пресный вкус, и по составу они ничем не отличались от обычного хлеба. Позднее печенье стали солить, сдабривать пряностями, медом или сухофруктами, а когда рецепт дошел до Европы, в него стали добавлять сахар, орехи, цукаты, какао и сливочное масло. В конце ХХ века в тесто для печенья добавили кефир, и этот вариант выпечки во многих странах Восточной Европы превратился в кондитерский хит.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 6 минут
- Время готовки: 11 минут
- Калорийность на порцию: 580 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Соедините кефир с яйцами и сахаром
В одной миске соединяют сахар, кефир и куриное яйцо: YouTube / Танюшина кухня Налейте кефир комнатной температуры в подготовленную чистую и сухую миску. Насыпьте в него 80 г сахара, 1/4 ч. л. соли и 1 пакетик ванильного сахара. Разбейте в миску 1 яйцо комнатной температуры и перемешайте продукты венчиком до однородности.
-
2. Добавьте сливочное масло и цедру
К кефирно-яичной смеси добавляют сливочное масло: YouTube / Танюшина кухня Добавьте в миску с жидкой основой для теста 50 г мягкого сливочного масла. Натрите в миску цедру с одного небольшого лимона. Вместо нее можете использовать апельсиновую цедру. Венчиком перемешивайте продукты, пока сливочное масло не разобьется на мелкие частицы.
-
3. Смешайте муку с разрыхлителем
В муку добавляют разрыхлитель и тщательно перемешивают: YouTube / Танюшина кухня Просеянную пшеничную муку (280 г) насыпьте в отдельную миску. Положите к ней 1 ч. л. разрыхлителя и тщательно перемешайте ложкой. Если разрыхлителя нет, используйте пищевую соду (1/2 ч. л.).
-
4. Замесите тесто
Замешивают тесто: YouTube / Танюшина кухня В миску с жидкой основой насыпьте примерно половину муки с разрыхлителем. Смешайте ингредиенты лопаткой. Когда они полностью соединятся, положите остальную муку и вымешайте до однородности. В получившееся вязкое тесто всыпьте оставшуюся муку (70 г) и продолжайте месить рукой. В итоге получится умеренно плотное тесто, немного липнущее к рукам.
-
5. Дайте тесту расстояться
Тесто накрывают пищевой пленкой: YouTube / Танюшина кухня На скупо посыпанный мукой стол выложите тесто. Слегка обомните руками и соберите в шар. Прикройте пищевой пленкой и оставьте в таком виде на 5–8 минут.
-
6. Раскатайте тесто
Тесто раскатывают в пласт: YouTube / Танюшина кухня Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт толщиной 7–8 мм. Сверху посыпьте его оставшимися 20 г сахара. Чтобы он не осыпался с печенья, не слишком давя, пройдитесь по пласту теста скалкой.
-
7. Сформируйте печенье
Печенье формируют с помощью вырубки: YouTube / Танюшина кухня Круглыми или фигурными вырубками вырежьте из теста заготовки диаметром около 5–6 см. Если формочек нет, используйте стакан с тонкими стенками или просто разрежьте пласт ножом на ромбы, треугольники или квадраты.
-
8. Подготовьте печенье к выпеканию
Печенье выкладывают на противень: YouTube / Танюшина кухня Сформированные изделия перенесите на противень, устланный пергаментной бумагой. Чтобы сырое печенье в процессе не деформировалось, используйте для переноса кондитерский шпатель или кухонную лопатку.
-
9. Испеките печенье
Печенью дают остыть на противне: YouTube / Танюшина кухня Отправьте противень с заготовками в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте печенье на средней полке 20 минут при включенном верхнем и нижнем нагреве. Следите, чтобы оно не слишком румянилось, иначе сахар подгорит и придаст готовым изделиям горьковатый привкус. Приготовленное печенье слегка остудите на противне, переложите в вазу и подайте к чаю.
-
Видео с рецептом
YouTube/Танюшина кухня
