Рассольник с рисом: классический рецепт приготовления
Опубликовано:
Чтобы приготовить рассольник, необязательно использовать перловую крупу. Вкусным и наваристым суп получается и с рисом. С этой крупой привычное блюдо обретет новый вкус.
Предшественником рассольника называют старинный рыбный суп калью, который готовили на огуречном рассоле. Изначально рассольником называли не первое блюдо, а мясной пирог, в начинку которого наряду с куриным мясом добавляли соленые огурцы. Первые упоминания о блюде как о супе встречаются в кулинарных книгах XVIII века. В современной кухне есть множество его вариаций. Суп может быть мясным или вегетарианским, а общая черта — кисловатый вкус.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 55 ккал
Ингредиенты
- Чеснок 2 Зуб.
- Сельдерей 2 Шт.
- Сахар 1 Ст. л.
- Помидор 300 г
- Сладкий перец 1 Шт.
- Морковь 2 Шт.
- Подсолнечное масло 50 мл
- Зеленый лук перо По вкусу
- Репчатый лук 1 Шт.
- Картофель 500 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Кинза По вкусу
- Лавровый лист 2 Шт.
- Говядина 500 г
- Маринованные огурцы 3 Шт.
- Круглозерный рис 3 Ст. л.
- Томатная паста 2 Ст. л.
- Рассол 1 Ст.
Приготовление
-
1. Подготовьте мясо
Говядину нарезают кусочками: Freepik Мякоть говядины промойте и обсушите. Удалите с мяса прожилки и пленки. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
-
2. Вскипятите первый бульон и слейте
Бульон доводят до кипения: iStockPhoto Подготовьте кастрюлю с водой. Переложите в нее мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Слейте первый бульон через дуршлаг и промойте мясо.
-
3. Сварите бульон
Промытую говядину отправляют в кастрюлю с водой: YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты Подготовьте кастрюлю объемом 4,5 л. Налейте около 3 л чистой воды. Переложите в кастрюлю промытое мясо и поставьте на средний огонь. Варите мясо до готовности.
-
4. Промойте рис и добавьте в бульон
Рис промывают: iStockPhoto Рис промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Слейте лишнюю жидкость и добавьте в бульон крупу и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне.
-
5. Подготовьте овощи
Морковь натирают на крупной терке: Freepik Лук нарежьте тонкой соломкой, а морковь и соленые огурцы натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиком. Чтобы кожица снималась легче, обдайте их кипятком. Сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте.
-
6. Приготовьте заправку
Морковь с луком обжаривают на подсолнечном масле: YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Добавьте тертую морковь и нарезанный лук. Обжарьте овощи в течение 3 минут. Положите к ним сельдерей и сладкий перец. Перемешайте ингредиенты, добавьте нарезанные помидоры, соленые огурцы, томатную пасту и сахар. Потушите заправку на среднем огне около 5 минут.
-
7. Добавьте в бульон картофель
Нарезанный картофель добавляют в бульон: YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Добавьте в бульон. Варите картофель до готовности.
-
8. Добавьте огуречный рассол и овощную заправку
В суп добавляют овощную заправку: YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты На завершающем этапе влейте в бульон огуречный рассол и приготовленную овощную заправку. Картофель в этот момент должен быть практически готов. Попробуйте бульон, посолите по вкусу.
-
9. Добавьте в суп зелень
Петрушку нарезают и добавляют в суп: Freepik Доведите суп до кипения и прокипятите 2–3 минуты, отключите огонь и добавьте в суп мелко нарезанный чеснок, кинзу или петрушку, зеленый лук. Перед подачей на стол дайте рассольнику настояться около 30 минут.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Milenia КулинарныеPецепты
