Фалафель: рецепт приготовления на сковороде
Опубликовано:
Можно ли приготовить вкусное и питательное блюдо без мяса? Да. Один из таких вариантов — фалафель. Его основу составляют богатые растительным белком и очень полезные бобы нута.
У национального блюда и визитной карточки израильской кухни богатая история. Родиной фалафеля считают Египет, где его впервые начали готовить в дни поста как замену мясу. Изначально фалафель запекали в печи, а в XIX веке, когда было начато производство растительного масла в промышленных масштабах, питательные шарики стали жарить на сковороде во фритюре. Чтобы усилить вкус нута, в блюдо добавляют свежую зелень и специи.
Описание
- Кухня: Израильская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 332 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте нут
Нут замачивают в воде: YouTube/ Всегда Вкусно! Нут необходимо заранее замочить в воде. Отмерьте необходимое количество ингредиента и залейте горох 1 литром воды. Вода должна полностью покрыть нут. Оставьте продукт минимум на 12 часов. Затем слейте воду.
-
2. Измельчите ингредиенты
Ингредиенты измельчают на мясорубке: YouTube/ Всегда Вкусно! Очистите чеснок и лук. Острый перец избавьте от плодоножки и семян. Зелень промойте и обсушите. Пропустите замоченный заранее нут, лук, перец и чеснок через мясорубку.
-
3. Добавьте специи и разрыхлитель.
К измельченным ингредиентам добавляют специи: YouTube/ Всегда Вкусно! К измельченным в мясорубке ингредиентам добавьте кориандр, зиру и соль. Зерна кориандра и зиры предварительно измельчите в ступке. Добавьте разрыхлитель и панировочные сухари. Перемешайте массу до однородной консистенции.
-
4. Сформируйте заготовки
Заготовки фалафеля выкладывают на деревянную доску: YouTube/ Всегда Вкусно! Сформируйте шарики размером с грецкий орех. Отделяйте от массы по столовой ложке и скатывайте руками. Поскольку в составе есть острый перец, лучше производить эту манипуляцию в перчатках.
-
5. Разогрейте подсолнечное масло
Подсолнечное масло разогревают в сковороде: YouTube/ Всегда Вкусно! В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте подсолнечное масло. Чтобы проверить температуру, положите в масло кусочек хлеба. Если масло бурлит, самое время обжаривать фалафель.
-
6. Обжарьте фалафель
Фалафель обжаривают в растительном масле до золотистого цвета: YouTube/ Всегда Вкусно! Выкладывайте в сковороду по несколько шариков и обжаривайте до золотистого цвета. Чтобы удалить излишек масла, достаньте фалафель из сковороды шумовкой и выложите на бумажное полотенце. Подавайте блюдо к столу со свежими овощами и хумусом.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Всегда Вкусно!
