Как приготовить сосиски в тесте в духовке: рецепт с пошаговым описанием
Опубликовано:
Сосиски в тесте — беспроигрышный вариант закуски для взрослых и детей. Главный секрет вкусного блюда — нежное дрожжевое тесто. Приготовьте на домашней кухне выпечку для вкусного перекуса.
История колбасок, запеченных в дрожжевом тесте, началась в Германии. На родине блюда копченые сосиски обволакивают в оболочку из дрожжевого или слоеного теста, а саму закуску называют «Würstchen im Schlafrock» (‘сосиска в халате’). Первое упоминание блюда на английском языке датируется серединой XX века — блюдо под названием «Pigs in a blanket» (‘поросята в одеяле’) появилось в сборнике рецептов «Кулинария для детей» Бетти Крокер. Сегодня сосиску в тесте любят во всем мире.
Описание
- Кухня: Немецкая
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 300 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Приготовьте опару
Дрожжи и сахар растворяют в теплом молоке: YouTube / Готовим с Мариной Адамович Подогрейте молоко до 37–38°С. Налейте 250 мл молока в глубокую миску. Всыпьте сухие дрожжи и сахар. Если сухих дрожжей под рукой не оказалось, можно использовать прессованные. Последних понадобится 18 г. Ингредиенты смешайте, а затем оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.
-
2. Приготовьте тесто
В опару добавляют растительное масло: YouTube / Готовим с Мариной Адамович К готовой опаре добавьте соль и растительное масло. Муку просейте и, добавляя ее небольшими порциями, замесите тесто. После каждой порции тщательно вымешивайте массу. Оставьте 20–30 г муки для подсыпки рабочей поверхности. Готовое тесто сформируйте шар.
-
3. Вымесите тесто
Тесто вымешивают руками: YouTube / Готовим с Мариной Адамович Остатком муки припылите рабочую поверхность. Выложите на нее шар теста и вымесите его руками. Этот процесс займет около 7 минут. Тесто должно получиться эластичным, мягким и не липнуть к рукам.
-
4. Отправьте тесто на расстойку
Тесто отправляют на расстойку до увеличения в объеме: YouTube / Готовим с Мариной Адамович Подготовьте чистую глубокую миску. Стенки и дно посуды смажьте растительным маслом. Выложите в нее вымешанное тесто. Миску накройте чистым вафельным полотенцем и отправьте тесто на расстойку на 1,5 часа. За это время масса должна увеличиться в размере примерно в три раза.
-
5. Разделите тесто на порции
Тесто разделяют на небольшие шарики и накрывают пленкой: YouTube / Готовим с Мариной Адамович Когда тесто подошло, выложите его на рабочую поверхность и обомните руками. Разделите ком на 15 равных частей. Каждый кусочек теста округлите. Выложите шарики теста на рабочую поверхность, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
-
6. Сформируйте заготовки
Сосиски оборачивают тестом и выкладывают на противень: YouTube / Готовим с Мариной Адамович Припылите мукой рабочую поверхность. Каждую заготовку раскатайте в продолговатый жгут. Сосиски очистите от оболочки. Обмотайте каждую сосиску тестом, двигаясь от одного края к другому по спирали. Тесто при обмотке укладывайте плотно друг к другу. Заготовки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга. Оставьте заготовки на расстойку на 20 минут.
-
7. Испеките сосиски в тесте
Готовые сосиски в тесте достают из духовки: YouTube / Готовим с Мариной Адамович Желток одного яйца смешайте с молоком. Полученной смесью смажьте заготовки при помощи кулинарной кисти. Выпекайте сосиски в тесте в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Готовые сосиски достаньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Готовим с Мариной Адамович
