Дрожжевое тесто на кефире для булочек: рецепт сдобной выпечки
Опубликовано:
Приготовьте сдобные булочки с повидлом из дрожжевого теста на кефире. Кисломолочный продукт сделает выпечку пористой и воздушной. Воспользуйтесь рецептом, чтобы сделать пышные булочки к чаю.
Дрожжевое тесто, вероятно, было изобретено в Древнем Египте. Произошло это случайно в результате попадания пивных дрожжей в тесто из готовящегося рядом напитка. Древние египтяне активно использовали дрожжевое тесто для выпекания хлеба. В настоящее время закваска на дрожжах стала незаменимой основой для пирогов, пирожков и разнообразных булочек. Чтобы сделать тесто пористым и воздушным, используют кисломолочную основу, например кефир.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 295 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Приготовьте опару
Кефир смешивают с дрожжами, сахаром и мукой: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ Подогрейте кефир. Он должен быть теплым, но не горячим. Добавьте 1 ст. л. сахара от общего количества, размятые свежие дрожжи и 3 ст. л. муки от общего количества. Свежие дрожжи можно заменить 7 г сухих. Перемешайте ингредиенты и оставьте опару в тепле на 15 минут.
-
2. Добавьте яйца и сахар
В опару добавляют яйца и сахар: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ В подошедшую опару добавьте ванилин и соль. Добавьте в опару 2 яйца и оставшийся сахар. Размешайте массу до однородного состояния.
-
3. Введите муку
Тесто замешивают до получения однородной массы: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ Оставьте небольшое количество муки на подпыл рабочей поверхности. Остальную муку просейте. Вводите ее в тесто небольшими порциями. Сделайте замес ложкой, а затем продолжите вымешивать дрожжевое тесто руками.
-
4. Добавьте сливочное масло
В тесто добавляют масло и оставляют для расстойки: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ Масло достаньте из холодильника заранее. Оно должно растаять и стать очень мягким. Добавляя понемногу масла, продолжите замес теста руками. Замешанное тесто переложите в емкость, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла. Накройте тесто вафельным полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
-
5. Обомните тесто
Дрожжевое тесто обминают: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ После расстойки тесто увеличится в размере. Посыпьте рабочую поверхность остатком муки. Переложите на поверхность тесто и вымешайте руками.
-
6. Сформируйте булочки
Из теста делают заготовки и их наполняют повидлом: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ Отрывайте от теста небольшие кусочки теста, сформируйте из них шарики. Из шарика руками сделайте лепешку. В центр положите 1 ч. л. густого варенья или повидла. Соберите края булочки кверху и защипните. Руками придайте изделию округлую форму. Сделайте так со всеми заготовками.
-
7. Подготовьте булочки к выпеканию
Заготовки смазывают яйцом: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Выложите булочки в форму и оставьте на расстойку на 30 минут. Поднявшиеся заготовки смажьте яйцом и посыпьте маком.
-
8. Испеките булочки
Готовые булочки вынимают из формы и подают к столу: YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень с булочками на средний уровень. Выпекайте 25 минут.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Готовим с ЛЮБОВЬЮ
