Утка с яблоками в духовке: рецепт сочного и вкусного мяса
Опубликовано:
Утка с яблоками — это ароматное и вкусное угощение в любом праздничном меню. Фрукты и правильный маринад сделают мясо сочным, а вкус — пикантным. Приготовьте утку, следуя пошаговому рецепту.
Мясо утки славится питательными характеристиками. Уже в V веке до нашей эры древние греки стали выращивать одомашненных диких уток под сетками и готовить их по разным рецептам. Запекание — один из наиболее распространенных способов приготовления птицы. Мясо маринуют и наполняют для сочности фруктами. В процессе приготовления утку поливают соком и жиром, а запеченные фрукты используют в качестве гарнира.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 1 час
- Калорийность на порцию: 440 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте цедру и сок апельсина
С апельсина снимают цедру: YouTube/ ВкусНям Промойте и обсушите апельсин бумажным полотенцем. Ножом для цедры или мелкой теркой снимите с апельсина кожуру. При заготовке цедры снимайте только верхний слой, не захватывайте белую пленку под ним. Из этого же апельсина выдавите сок. Для маринада понадобится 80 мл сока.
-
2. Приготовьте маринад
Соевый соус смешивают с горчицей: YouTube/ ВкусНям Процедите сок апельсина через мелкое сито. Добавьте к нему соевый соус, натертую цедру, 2 ст. л. меда, горчицу и соль по вкусу. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.
-
3. Замаринуйте утку
Замаринованную утку заворачивают в пищевую пленку: YouTube/ ВкусНям Утиную тушку промойте и просушите бумажным полотенцем. Срежьте гузку. Положите птицу в глубокую емкость, полейте маринадом и хорошо обмажьте тушку снаружи и внутри.
Заверните емкость с уткой в пищевую пленку и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 12 часов. За это время утку необходимо несколько раз перевернуть, чтобы мясо равномерно промариновалось.
-
4. Натрите утку специями
Утку натирают сушеным чесноком и перцем: YouTube/ ВкусНям Выньте утку из маринада. Смешайте сухой чеснок и черный молотый перец. Натрите утку смесью специй внутри и снаружи.
-
5. Подготовьте яблоки и апельсины
Апельсины нарезают дольками: YouTube/ ВкусНям Помойте фрукты. Яблоки и один апельсин нарежьте крупными дольками. У яблока удалите сердцевину с косточками. Очищать фрукты от кожуры не нужно. Еще один апельсин нарежьте кольцами. Они будут выполнять роль подушки при запекании.
-
6. Нафаршируйте утку
Брюшко скалывают шпажками и фиксируют кулинарной нитью: YouTube/ ВкусНям Наполните тушку нарезанными яблоками и апельсином. Не утрамбовывайте начинку слишком плотно, чтобы брюшко утки не лопнуло при запекании. Зафиксируйте разрез деревянными шпажками, а затем свяжите кулинарной нитью.
-
7. Подготовьте утку к запеканию
Утку выкладывают на подушку из нарезанного апельсина: YouTube/ ВкусНям Застелите форму для запекания фольгой, оставив с краев достаточно материала для оборачивания утки. На дно формы выложите нарезанный кольцами апельсин. Сверху фаршированную фруктами тушку. Оберните утку фольгой, оставшейся по бокам формы.
-
8. Отправьте утку в духовку
Утку поливают жиром: YouTube/ ВкусНям Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте в духовку форму с уткой и запекайте 1,5 часа. После этого достаньте из духовки, разверните фольгу. Полейте утку жиром, образовавшимся во время запекания. Отдельно смешайте в пиале 2 ст. л. выделившегося сока и 1 ч. л. меда.
-
9. Зарумяньте птицу
Утку зарумянивают при помощи медовой поливки: YouTube/ ВкусНям Уменьшите температуру в духовке до 150 °C и запекайте утку еще 1 час, поливая периодически жиром. За 15 минут до окончания готовки смажьте утку медовой поливкой. Перед подачей удалите шпажки и кулинарную нить.
-
Видео с рецептом
YouTube/ ВкусНям
