Вкус осени: тыквенное печенье по домашнему рецепту

Тыквенное печенье — идеальный осенний десерт. В нем сочетается насыщенный вкус тыквы и теплые ноты специй. Воспользуйтесь рецептом и наполните дом ароматом свежей выпечки с осенней ноткой.

Журнал для гурманов Epicurean Traveler пишет, что история тыквы берет начало в Северо-Восточной Мексике и на юге США. Ранние упоминания о тыкве в Европе датируются 1536 годом. Из нее пироги, каши и другие блюда. Тыквенное печенье появилось позднее, когда сахар стал более доступным. Взрыв популярности тыквенного печенья произошел в США в конце XIX–начале XX века. Тыква стала ассоциироваться с осенними праздниками, такими как Хэллоуин и День Благодарения, а традиция выпекать тыквенное печенье прочно вошла в культуру страны.

Преимущества рецепта:

• Текстура. Тыква добавляет печенью естественную влажность, что делает его мягким и нежным. Даже при длительном хранении такое печенье не теряет своей текстуры.
• Сезонность. Это идеальный десерт для осени и зимы, особенно в сезон тыквы. Благодаря добавлению специй тыквенное печенье приобретает насыщенный аромат, который ассоциируется с теплом и домашним комфортом.
• Польза. Тыква — источник клетчатки, антиоксидантов, витаминов A, C, E. Добавление ингредиента в печенье делает выпечку более питательной и менее калорийной в сравнении с другими рецептами.
• Простота приготовления. Рецепт прост и не требует сложных техник или редких ингредиентов. Тесто легко замешивается и быстро выпекается, что делает тыквенное печенье идеальным вариантом для начинающих кулинаров.

Какую тыкву использовать? Для рецепта понадобится 240 г тыквенного пюре. Его можно приготовить дома. Для этого запеките или отварите кусочки тыквы до мягкости, а затем пюрируйте. Можно использовать и консервированное тыквенное пюре. Убедитесь, что оно без добавок.

Какой набор специй подойдет для печенья? Основные специи для тыквенного печенья — это корица, мускатный орех и имбирь. Можно использовать гвоздику и кардамон. Для аромата в тесто добавляют ванильный экстракт.

Зачем использовать два вида сахара? Коричневый сахар придаст печенью карамельные нотки, а белый сделает выпечку более хрустящей.

Какие добавки, кроме шоколада, можно использовать? Шоколад можно заменить изюмом или орехами. Можно использовать смесь этих ингредиентов.

Как разнообразить рецепт? После остывания печенье можно дополнительно декорировать глазурью из сахарной пудры, молока и ванили.

Как хранить готовое блюдо? Храните остывшее печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Чтобы предотвратить его высыхание, положите в контейнер кусочек белого хлеба.

Можно ли заморозить печенье? Да, для более длительного хранения тыквенное печенье можно заморозить. Положите его в контейнер или пакет для заморозки, предварительно обернув каждую печенюшку пергаментом или пленкой, чтобы они не слиплись. Хранить выпечку в морозилке можно до 2 месяцев.

Описание

• Кухня: Американская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Калорийность на порцию: 230 ккал

Ингредиенты

Порции

12

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Молочный шоколад 255 г
• Тыква 240 г
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 250 г
• Подсолнечное масло 120 мл
• Имбирь 0.5 Ч. л.
• Соль 0.5 Ч. л.
• Пищевая сода 0.75 Ч. л.
• Мускатный орех 0.5 Ч. л.
• Разрыхлитель 2 Ч. л.
• Корица 2 Ч. л.
• Экстракт ванили 1 Ч. л.
• Коричневый сахар 110 г

Приготовление

• 1. Смешайте муку со специями

  

  В миску для замешивания теста просейте муку. Добавьте разрыхлитель и пищевую соду. Всыпьте молотую корицу, имбирь, мускатный орех. Добавьте 0,5 ч. л. соли. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком.

• 2. Смешайте сахар с маслом

  

  В отдельной емкости смешайте коричневый и обычный белый сахар. Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте ингредиенты до однородной пастообразной консистенции.

• 3. Добавьте яйцо и тыквенное пюре

  

  В миску с сахарной массой разбейте 1 яйцо. Добавьте экстракт ванили. Смешайте массу венчиком до однородной консистенции. Приготовьте тыквенное пюре и выложите в миску. Можно использовать готовое тыквенное пюре. Все тщательно перемешайте венчиком.

• 4. Замесите тесто

  

  Тыквенную массу влейте в подготовленную сухую основу из муки. С помощью кулинарной лопатки соедините ингредиенты теста. Должна получиться однородная вязкая масса. Шоколад измельчите и всыпьте в тесто. Можно использовать шоколадные дропсы. Еще раз аккуратно размешайте массу.

• 5. Сформируйте заготовки

  

  Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой. Сформируйте заготовки с помощью ложки для мороженого: наберите тесто в ложку, а затем выложите шарик на пергамент. Во время выпечки печенье увеличивается в размере, поэтому выкладывайте заготовки на расстоянии друг от друга.

• 6. Испеките печенье

  

  Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте в разогретую духовку противень с заготовками. Пеките печенье 13 минут. Готовое печенье выньте из духовки и оставьте на несколько минут на противне. Затем переложите выпечку на решетку и дайте печенью полностью остыть.

• Видео с рецептом