Заварной крем для медовика, который сделает торт влажным и вкусным

Простой в приготовлении заварной крем отлично пропитывает коржи медовика. Он сделает торт нежным и тающим во рту. Для правильного крема потребуется всего несколько ингредиентов и немного старания.

Привычный современному человеку заварной крем был придуман в Средневековье, однако первые его варианты, как пишет журнал The Ocelot, появились еще в Древнем Риме, но они были совсем не сладкие. Изначально заварной крем использовался для заливки пирогов из мяса, рыбы и реже — фруктов. Только в XVII веке появились сладкие варианты заварного крема, которые полюбились кондитерам за простоту приготовления и удобство использования. Поначалу крем запекали вместе с кондитерскими изделиями, но позднее его стали использовать холодным в тортах, пирожных и как самостоятельный десерт.

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Простота. Крем готовится в одной кастрюле, без использования каких-либо специальных приспособлений и из самых простых и доступных ингредиентов.
• Отличный вкус. Заварной крем имеет классический сливочно-молочный вкус, который замечательно оттеняет аромат ванили.
• Вариативность. При отсутствии свежего молока допустимо использовать сгущенное. Его разводят водой (1:2). В этом случае кладите половину сахара от количества, указанного в рецепте. Сливочное масло можете заменить хорошим маргарином или вовсе обойтись без него.

Как сделать чтобы заварной крем загустел? Чтобы крем загустел, необходимо использовать указанное в рецепте количество муки и яиц, а также держать его на плите до первых признаков кипения, но не кипятить.

Что делать если заварной крем получился слишком густым? Добавьте в него немного молока, сливок или сметаны и слегка взбейте.

Для чего яйцо в заварном креме? Яйцо, как и мука, выполняет роль загустителя, дополнительно желток окрашивает крем в приятный желтоватый оттенок.

Можно ли использовать заварной крем на следующий день? Чтобы крем в холодильнике не покрылся за ночь корочкой, посыпьте его поверхность тонким слоем сахара.

Как понять что заварной крем готов? После того как он загустеет и закипит, крем считают готовым.

Сколько хранится домашний заварной крем? Срок хранения в холодильнике составляет 3–5 дней. При комнатной температуре крем не испортится в течение 6–12 часов.

Можно ли замораживать заварной крем? Заварной крем хорошо переносит заморозку и хранится около 2 месяцев. Замораживайте его в пакетах с застежкой или порционных контейнерах. Размораживайте естественным путем, переложив из морозилки в общую камеру холодильника. Если он расслоится, взбейте миксером.

Описание

• Кухня: Французская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 4 минуты
• Время готовки: 12 минут
• Калорийность на порцию: 430 ккал

Ингредиенты

Порции

3

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Сахар 100 г
• Пшеничная мука в/с 3 Ст. л.
• Молоко 500 мл
• Ванильный сахар 10 г
• 82,5% масло сливочное 30 г

Приготовление

• 1. Соедините яйцо с сахаром

  

  Разбейте свежее куриное яйцо комнатной температуры в кастрюлю для варки крема. Насыпьте туда 100 г сахара. Венчиком, лопаткой или ложкой разотрите сахар с яйцом, чтобы образовалась однородная масса. Добиваться растворения кристаллов не нужно.

• 2. Добавьте молоко и муку

  

  Добавьте в кастрюлю с сахарно-яичной массой 100 мл молока. Хорошенько перемешайте и положите 3 ст. л. пшеничной муки с горкой и ванильный сахар. Перемешивайте, пока мука не разойдется. Влейте остальное молоко.

• 3. Сварите крем

  

  Поставьте кастрюлю на самый слабый нагрев. Непрестанно помешивая венчиком, медленно нагревайте крем. По мере сгущения работайте венчиком интенсивнее, чтобы крем не подгорел. При первых признаках кипения выключите нагрев.

• 4. Добавьте сливочное масло

  

  В горячий крем положите 30 г сливочного масла. Перемешивайте крем, пока масло полностью не разойдется, а затем остудите. Для приготовления медовика используйте крем комнатной температуры.

• Видео с рецептом