Суп-пюре из брокколи со сливками: пошаговый рецепт
Опубликовано:
Суп-пюре из брокколи — это нежное, с бархатистой однородной консистенцией блюдо, которое особенно приятно есть в прохладную погоду. Суп получается сытным, готовить его очень быстро. У него утонченный сливочный вкус с легкими чесночными нотками. Дополнительное очарование супу добавляют хрустящие гренки.
Брокколи (спаржевая капуста) была выведена этрусками в VI—V веках до н. э. Позднее она распространилась по территории современной Италии и очень ценилась древними римлянами, но за пределами Апеннинского полуострова брокколи долго не знали. Она начала приобретать популярность в остальной Европе в середине ХVI века, а первое упоминание о ней во французской литературе датируется 1587 годом. В Англии брокколи появилась только в XVIII, ее назвали итальянской спаржей и использовали с опаской. Распробовав овощ, британцы в него влюбились и начали класть в салаты, запеканки, пироги, а также готовить вкуснейшие супы-пюре.
Описание
- Кухня: Английская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 3 минуты
- Время готовки: 12 минут
- Калорийность на порцию: 142 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте картофель и брокколи
Подготовьте брокооли: YouTube / AY COOK Брокколи замочите в подсоленной воде на 10 минут, а затем ополосните. Разделите кочан на отдельные соцветия, сложите в миску. Тщательно вымойте клубни картофеля прохладной водой. Очистите их от кожуры. Нарежьте картофель кубиками величиной 1,5–2 см.
-
2. Нарежьте лук и чеснок
Нарежьте лук: YouTube / AY COOK Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи, нарубите мелко. Если кожица плохо снимается, смочите лук водой и оставьте на 2–3 минуты. С 2 зубчиков чеснока снимите кожуру. Покрошите чеснок помельче, натрите или пропустите через пресс.
-
3. Пассеруйте лук и чеснок
Пассеруйте лук и чеснок: YouTube / AY COOK Кастрюлю с толстым дном установите на минимальный огонь. Когда она нагреется, положите на дно 50 г (четверть пачки) сливочного масла и дайте ему растаять. Затем высыпьте в кастрюлю измельченный лук. Готовьте его до прозрачности, а потом добавьте чеснок и выдержите на огне еще 2 минуты.
-
4. Добавьте картофель и воду
Добавьте картофель и воду: YouTube / AY COOK Отправьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Влейте 1,2 л горячей воды. Увеличьте нагрев до среднего и доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите картофель до готовности.
-
5. Приготовьте гренки
Приготовьте гренки: Pexels Включите духовку на 180 °С. Нарежьте пшеничный хлеб кубиками размером 1,5–2 см. Выложите гренки на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Готовые гренки посыпьте сухим чесноком и остудите.
-
6. Положите брокколи в кастрюлю
Положите брокколи: YouTube / AY COOK Когда картофель полностью сварится, отправьте в кастрюлю брокколи. Перемешайте суп, накройте и дождитесь повторного закипания. Готовьте еще ровно 3 минуты, не снимая крышку с кастрюли.
-
7. Измельчите овощи
Измельчите овощи: YouTube / AY COOK Используя погружной блендер, включенный на максимальную скорость, тщательно измельчите овощи в супе. Работайте осторожно, чтобы не обжечься. Обязательно ложкой проверьте, не осталось ли в кастрюле крупных фрагментов капусты.
-
8. Доварите суп
Доварите суп: YouTube / AY COOK Положите в пюрированный суп соль и черный перец по вкусу, 0,5 ч. л. паприки, перемешайте. Влейте 300 мл сливок 20% жирности. Еще раз перемешайте суп, доведите до кипения и выключите. Положите несколько поджаристых хлебных кубиков в тарелку непосредственно перед подачей. Дополнительно поставьте мисочку с оставшимися гренками на стол, чтобы добавлять в суп во время еды.
-
Видео с рецептом
YouTube/AY COOK
