Компот на зиму из винограда: самый вкусный рецепт
Опубликовано:
Компот на зиму из винограда — это десертный напиток, богатый цвет и аромат которого невозможно забыть. В этом компоте виноградный вкус идеально дополняют грушевые и лимонные нотки. Виноградины, которые в компоте выглядят свежими, зимой станут самостоятельным десертом или украшением для тортов.
Изюминка этого напитка — сочетание винограда и груш, которое делает его похожим на старинный бургундский десерт «Груши а ля Божоле» (Poire à la Beaujolaise), в котором виноградные нотки формировало красное вино. В XIX веке британцы иронично прозвали пребывавший на пике моды десерт компотом «Старая жена». Название возникло из-за того, что груши в процессе варки сильно сморщивались, темнели и походили на лицо старушки.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Напиток
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 12 минут
- Калорийность на порцию: 300 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте фрукты и банки
Подготовьте фрукты и банки: YouTube / АССОРТИ Виноград замочите в прохладной воде на 5–10 минут, чтобы удалить налет с ягод. Твердые зеленые груши вымойте и разрежьте вдоль на четвертинки. Лимон нарежьте кружками толщиной примерно 5–8 мм.
Для компота используйте небольшие (весом по 150 г) грозди белого и красного винограда. Это улучшит цвет, вкус и аромат напитка. Если есть только одна разновидность винограда, ограничитесь ею.
Банки простерилизуйте любым удобным способом. Крышки для них прокипятите 5 минут. До использования оставьте их в горячей воде.
-
2. Разложите фрукты в банки
Разложите фрукты в банки: YouTube / АССОРТИ В каждую подготовленную банку емкостью 1–1,5 л положите на дно одну нарезанную грушу. Добавьте туда же по маленькой грозди винограда каждого цвета и кружок лимона. Вместо лимона можете взять апельсин или лайм. Если используете емкости 1,5 л, количество фруктов оставьте таким же, а для трехлитровой банки массу удвойте.
-
3. Залейте фрукты кипятком
Залейте фрукты кипятком: YouTube / АССОРТИ Вскипятите чистую воду из расчета 750 мл на каждую литровую банку. Залейте крутым кипятком фрукты в банках и сразу прикройте крышкой. Оставьте в таком виде на 15 минут. По истечении времени воду слейте в чистую кастрюлю.
-
4. Сделайте сироп
Сварите сироп: YouTube / АССОРТИ Добавьте в слитую с банок воду сахар. Кастрюлю поставьте на сильный огонь. Помешивая сироп, варите, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. Если используете литровые емкости, кладите на каждую 160 г (стакан) сахара. На одну 1,5 л банку понадобится 250 г сахара, а на трехлитровую — 500 г.
-
5. Влейте сироп в банки с фруктами
Влейте сироп и закройте банку: YouTube / АССОРТИ Не снимая кастрюлю с огня, разлейте кипящий сироп по банкам с виноградом и другими фруктами. Заполните тару до самого верха сиропом и сразу герметично закройте. Подготовленные банки переверните на крышки, укутайте. Держите так компот до полного остывания, перенесите в кладовку. Перед употреблением попробуйте компот, если он покажется слишком концентрированным, разбавьте водой по вкусу.
-
Видео с рецептом
YouTube/АССОРТИ
