Гарнир к мясу: лучшие рецепты

Картошка с овощами в духовке: простой постный рецепт

Картофель с овощами — это сытное блюдо, которое приготовите быстро. Овощи получаются сочными и остаются вкусными даже в холодном виде. Удачный рецепт поможет сделать настоящий постный шедевр.

Овощи издавна готовили на углях, тушили, варили и жарили, но концепция запекания в духовке появилась совсем недавно. Это случилось в 1980 году в итальянском ресторане Al Forno, который находился в Провиденсе, штат Род-Айленд. На кухне заведения была только духовка, и его хозяева начали готовить в ней вкусные запеченные овощные блюда, которые понравились клиентам. В 1991 году они выпустили кулинарную книгу Cucina Simpatica, в которой подробно описали все нюансы запекания. В конце 1990-х этот способ приготовления обрел мировую популярность, которая продолжает расти.

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Легкость приготовления. Блюдо очень простое, и с его приготовлением справится даже начинающая хозяйка или ребенок.
• Полезность. Овощи поставляют в организм витамины, микроэлементы, клетчатку, без которой пищеварительная система не может нормально работать.
• Вариативность. Перечисленные в рецепте овощи можете дополнять или заменять любыми другими. Вместо кукурузы используйте горошек, кабачок замените баклажаном, добавьте помидоры или спаржевую фасоль, положите не брокколи, а цветную капусту. Улучшит вкус блюда перец чили, тертый сыр, несколько ложек соевого соуса, смешанного с топленым сливочным маслом или сметаной.

Можно ли запечь картофель с овощами в микроволновке? Да, можно. Для этого уложите нарезанный картофель в стеклянную кастрюлю или рукав для запекания. Влейте 2 ст. л. воды накройте крышкой и отправьте в микроволновку, включенную на максимальную мощность, на 4–5 минут. Добавьте остальные овощи и готовьте еще 3–4 минуты под крышкой.

В каком режиме печь овощи? Оптимальная температура для запекания овощей составляет 200 °С.

На каком масле лучше запекать в духовке? Для духовки подходит любое рафинированное масло с высокой точкой дымления. Идеальные варианты: подсолнечное масло, кукурузное, арахисовое, оливковое, рапсовое, кунжутное.

Какие специи подходят к запеченным овощам? Для овощных блюд с картофелем подойдет чеснок, черный перец, паприка, тимьян, куркума.

Какие приправы любят кабачки? Кабачки идеально сочетаются с паприкой, орегано, базиликом, тмином, кориандром.

Как понять что картошка, запеченная с овощами, готова? Попробуйте на мягкость картофель, если он легко протыкается вилкой, значит остальные овощи пропеклись, блюдо можно подавать.

Что делать, если овощи не пропеклись в духовке? Если овощи остались сыроватыми, накройте их фольгой и верните в духовку еще на 5–10 минут.

Как быть, если овощи в духовке подгорели? Уберите с противня самые обугленные кусочки. Остальные овощи смешайте со сметаной или майонезом.

Как хранить запеченный в духовке картофель с овощами? Полностью остудите блюдо. Переложите овощи в контейнер или кастрюлю с крышкой. Держите в холодильнике не более 3 дней.

Можно ли замораживать приготовленный в духовке картофель с овощами? Запеченные овощи хорошо переносят заморозку. Дайте им остыть, разложите порционно в пакеты с зиппером и отправьте в морозилку. Овощи могут храниться таким образом 3–5 месяцев.

Картошка фри в домашних условиях не хуже, чем в кафе: рецепт и советы

Хрустящий снаружи и мягкий внутри картофель фри хорош как гарнир и самостоятельная закуска. Его несложно приготовить на домашней кухне. Результат будет отменным, если есть правильный рецепт.

Первые порции картофеля фри были проданы в Париже на мосту Пон-Неф в 1780-х годах. Простая уличная еда пришлась по вкусу не только беднякам. Хрустящая картошка полюбилась и Томасу Джефферсону, который в ту пору был послом США во Франции. В Париже он собрал около 150 рецептов понравившихся блюд, среди которых был и картофель фри. Поначалу клубни нарезали медальонами или завитушками, а сейчас самый популярный способ нарезки — брусочком или соломкой. Независимо от формы, хрустящая картошка фри остается такой же вкусной, как и 250 лет назад.

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Простота. Для приготовления картофеля фри по этому рецепту не потребуется фритюрница и специальные устройства для нарезки. Все и нарезается ножом и готовится в обычной кастрюле.
• Вкус. Благодаря правильной обработке картофель получается вкусным, нежным внутри и хрустящим снаружи.
• Вариативность. Используйте для фритюра рафинированное растительное масло или, как принято на севере Франции и в Бельгии, растопленный говяжий жир, который создает уникальный вкус и аромат. Для картофеля фри, кроме соли, подойдут паприка, сушеный лук или чеснок, тимьян, тмин, белый перец, хмели-сунели.

Можно ли приготовить картошку фри в духовке? Да, можно. Подготовьте картофель как описано ниже, затем смажьте растительным маслом, выложите на противень и отправьте в нагретую до 180°С духовку на 30 минут.

Какой сорт картофеля подходит для картошки фри? В идеале для фри необходим крупный белый твердый картофель с высоким содержанием крахмала.

Какое масло лучше использовать для картошки фри? Подойдет рафинированное подсолнечное масло или оливковое, которое по-английски называется «Olive oil», а по-испански — «Aceite de Oliva».

Сколько раз можно жарить картошку фри на одном масле? Лучше использовать масло однократно. Максимально допустимое количество жарок — 7–10.

Когда нужно солить картошку фри? Солите еще горячий картофель, если собираетесь съесть его сразу. В противном случае добавляйте соль непосредственно перед употреблением — она вытягивает влагу из картофеля и размягчает корочку.

Как понять, что картошка фри готова? Готовый картофель фри имеет мягкую текстуру и хрустящую корочку. При этом ломтик не гнется, но его легко расплющить пальцами или сломать.

Почему картошка фри стала мягкой? Картофель фри становится мягким, если не соблюдены все этапы подготовки или термической обработки.

Как долго хранится картошка фри? Она не утратит свойств в течение 18 часов, если будет храниться в бумажном пакете в холодильнике при температуре от +2 до +6°С. При комнатной температуре картофель нельзя держать дольше 2 часов.

Можно ли замораживать картофель фри? Он хорошо переносит заморозку. Остудите картошку, разложите в порционные, герметично закрывающиеся пакеты или емкости. Храните в морозилке до 3 месяцев. Перед употреблением разогрейте в микроволновке.

Мятая картошка с хрустящей корочкой, запеченная в духовке

Мятый запеченный картофель — это вкусная альтернатива жареному картофелю. Клубни покрыты поджаристой корочкой, но внутри остаются рассыпчатыми. Приготовьте блюдо, используя пошаговый рецепт.

История картофеля насчитывает более 8 тысячелетий. Его родина — Южная Америка. В Европу картофель был завезен в XVI веке, в эпоху великих географических открытий, и изначально его использовали в лечебных целях. Французский агроном Антуан-Огюст Пармантье доказал, что растение обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. В его честь было названо несколько блюд из картофеля. Сегодня корнеплод стал важной сельскохозяйственной культурой, одним из основных продуктов питания и ингредиентом многих блюд.

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

• Простота приготовления. Рецепт включает простые кулинарные процессы, которые подойдут для поваров любого уровня подготовки.
• Простор для экспериментов. В блюдо можно добавить различные ингредиенты, такие как лук, бекон, овощи или соусы, чтобы придать новые вкусовые оттенки.
• Отменный вкус. Рецепт — простой способ превратить обычный вареный картофель в интересное блюдо с хрустящей корочкой.

Какой картофель выбрать? Используйте небольшие корнеплоды с гладкой кожурой. Отдайте предпочтение молодому картофелю, поскольку он имеет хорошую текстуру после запекания.

Почему картофель надо подсушить? Это обеспечивает оптимальную хрусткость.

Какие пряности можно использовать? Чтобы обогатить вкус блюда, к традиционным соли и перцу можно добавить паприку и сушеный чеснок.

Как хранить готовое блюдо? Запеченный картофель храните в холодильнике в пищевом контейнере с крышкой. Срок годности готового продукта составляет 2 суток.

Можно ли заморозить запеченный картофель? Да. После приготовления картофель необходимо остудить до комнатной температуры, а затем разложить порционно в герметичные пакеты. В морозильной камере готовый картофель может храниться до 3 месяцев.

Салат из цветной капусты с яйцом: пошаговый рецепт

Салат из цветной капусты с яйцом — это свежая и легкая в исполнении закуска. Идеальное вкусовое сочетание основных ингредиентов прекрасно оттеняют другие овощи, которые входят в состав салата, и пикантная заправка. Приготовьте вкусную и полезную закуску, чтобы наполнить организм витаминами.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Многие века цветная капуста слыла овощем прозаичным, для высокой кулинарии не годящимся. Существовало всего несколько вариантов ее приготовления: соцветия запекали в сухарях или со сливками, жарили в яйце или клали в суп. Сегодня популярность овоща растет день ото дня. Современные повара жарят цветную капусту целиком как стейк, тушат в красном десертном вине и глазируют карамелью, фаршируют или используют в салатах.

Легкий овощной салат: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Овощной салат — быстрый способ приготовить вкусный перекус для всей семьи. Такое блюдо имеет презентабельный вид, оно подходит к гарнирам и с ним можно экспериментировать. Я поделюсь с вами своим рецептом легкого овощного салата.

Если не хотите пропускать новые рецепты, то подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал.

История происхождения салатов начинается в давнем прошлом. Они появились в Древней Греции. В рецепт тогда входили зеленые листовые овощи и некоторые травы. Заправляли блюдо медом, перцем, уксусом и солью. Позже подключились французы, которые добавили салат латук. В конце XVIII века в блюдо стали класть капусту, артишоки, огурцы и спаржу. Для пикантности добавляли сухое вино, винный уксус, лимонный сок, оливковое масло. В начале XIX века состав блюда стал усложняться.