Еда Рецепты Лечо по-домашнему с луком: пошаговый рецепт Опубликовано: 02 августа 2022, 15:25 Лечо по-домашнему с луком: istockPhotoe Лечо — одно из популярных блюд европейской кухни для ежедневного меню и заготовки на зиму. Классическая основа лечо — сладкий перец и томаты. С добавлением репчатого лука блюдо приобретает особый вкус и аромат. Впервые лечо начали готовить в Венгрии в XVIII веке. Блюдо входило в меню бедняков, поскольку его готовили из дешевых овощей. Вкус, состав и яркий цвет болгарского перца, томатов стимулируют выработку гормона радости. Это еще одна причина, почему лечо стало популярным и в других странах — Австрии, Германии и Болгарии, а также в России, Украине, Молдавии. В Европе лечо подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам. Венгры предпочитают дополнять овощи колбасками, копченостями, яйцами. В России и других постсоветских странах лечо заготавливают на зиму. Описание Кухня: Европейская Категория: Закуска Время подготовки: 30 минут Время готовки: 20 минут Калорийность на порцию: 62 ккал Ингредиенты Порции 25 Сахар 200 г Помидор 2 кг Сладкий перец 3 кг Растительное масло 250 мл Репчатый лук 10 Шт. Соль 50 г 9% столовый уксус 100 мл Приготовление 1. Выберите и подготовьте овощи Вымойте перец и томаты, очистите лук: iStockPhoto Берите толстостенный сладкий перец красного или желтого цвета (можно разноцветный). Помидоры для лечо должны быть зрелые и сочные. Луковицы выбирайте средних размеров. Очистите лук от шелухи и промойте в воде. Помойте перец и томаты в холодной воде. У помидоров уберите плодоножки. Перец разрежьте на две части и удалите семена, перегородки и хвостики. Взвесьте перец (3 кг) уже в очищенном виде. 2. Измельчите помидоры Измельчите помидоры в блендере или через мясорубку: iStockPhoto Разрежьте помидоры на несколько частей. Прокрутите томаты на мясорубке через мелкую сетку. Томатную массу вылейте в миску, в которой будете варить лечо. 3. Нарежьте перец и лук Нарежьте перец соломкой: iStockPhoto Кусочки сладкого перца нарежьте соломкой. Толщина нарезки приблизительно 1 см. Лук порежьте кубиками. Для лука подойдет нарезка полукольцами или в четверть кольца. Сложите нарезанные овощи в отдельные емкости. 4. Подготовьте посуду для консервации Простерилизуйте емкости и крышки: Flickr Заготавливайте лечо на зиму в небольших банках — 0,5 л, 0,6 л, 0,7 л. Стеклянные емкости тщательно промойте в теплой воде с содой или горчицей. Вымытые банки простерилизуйте в горячей духовке (130 °С) 15 минут. Жестяные крышки (обычные или твист-офф) залейте кипятком на 5–7 минут, а потом высушите. 5. Закипятите томатный сок с луком Закипятите томат: Pexels Поставьте миску с томатным соком на средний огонь. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты. Засыпьте рубленый лук, смешайте с томатным соком и доведите до кипения. Варите помидоры с луком 1–2 минуты. 6. Сварите лечо Добавьте перец в кипящий томат: iStockPhoto Выложите в кипящий томатный сок нарезанный сладкий перец. Аккуратно перемешайте ингредиенты лопаткой снизу вверх, доведите до кипения и варите помешивая 15 минут на среднем огне. Перец должен стать мягким. Не допускайте, чтобы кусочки развалились. Перед окончанием варки за 1–2 минуты залейте уксус, перемешайте, дайте еще раз закипеть и снимите миску с огня. 7. Разложите лечо в банки и закатайте крышками Разложите лечо по банкам и закройте крышками: iStockPhoto Расфасуйте лечо в горячем виде по банкам. Старайтесь распределять жидкость и кусочки перца равномерно. Закройте банки жестяными крышками и переверните вверх дном. Накройте заготовку теплым пледом и оставьте на сутки до полного остывания. Готовое лечо храните в прохладном месте и подавайте к столу как самостоятельное блюдо. Видео с рецептом YouTube/Готовим вместе с Машей Маковецкой