Творожный сыр: рецепт приготовления мягкого сливочного сыра в домашних условиях
Опубликовано:
Домашний творожный сыр используют для приготовления роллов, бутербродов, как основу для чизкейка или крем чиза. Чтобы его сделать, нужно лишь три ингредиента. Технология приготовления проста.
Сыр Philadelphia — американское изобретение. В 1872 году молочник Вильям Лоуренс разработал рецепт нового сыра, в котором увеличил количество сливок. Продукт назывался сливочный сыр. В середине XX века мягкий сыр завоевал популярность в европейских странах, его успешно продавали в Англии, Германии, Италии и Испании. Чтобы приготовить дома сливочный сыр, приобретите качественные молочные продукты и придерживайтесь простой технологии производства.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 10 минут
- Калорийность на порцию: 127 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте сметану и кефир
Сметану смешивают с кефиром: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ Используйте домашнюю или магазинную сметану жирностью от 20%. Чем жирнее она будет, тем насыщеннее получится сливочный вкус, консистенция сыра будет мягче. Жирность сметаны влияет и на количество готового продукта. Кефир также берите высокой жирности. Оптимально — от 2,5%. Смешайте ингредиенты.
-
2. Добавьте соль
В основу добавляют соль: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ Если цель — приготовить сливочный сыр для крем чиза, соли берите совсем немного. Достаточно ⅓ ч. л., поскольку вкус сыра должен быть нейтральным. Для роллов, намазывания сыра на хлеб, приготовления канапе порцию соли увеличьте до 0,5 ч. л. В творожный сыр иногда добавляют лимонный сок. Он придает легкую кислинку продукту. Однако при использовании в рецепте кефира, добавлять лимонный сок необязательно.
-
3. Подготовьте емкость для отвеса
На глубокую емкость устанавливают дуршлаг: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ Подготовьте отрез марли. Сложите его в 5–6 слоев. Подготовьте кастрюлю для сбора сыворотки. Установите на нее дуршлаг.
-
4. Пересыпьте кефирно-сметанную смесь в марлю
Концы марли со сметанно-кефирной массой завязывают в узел: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ Марлю положите на дуршлаг. В центр выложите сметанно-кефирную массу. Соберите края марли и завяжите их в узел. Оставьте марлю на дуршлаге, а сверху установите гнет, например пиалу с водой. Оставьте заготовку в холодильнике минимум на 10–12 часов.
-
5. Соберите сыр
Готовый творожный сыр перекладывают в чистую емкость: YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ Когда указанное время пройдет, достаньте конструкцию из холодильника. Снимите дуршлаг с кастрюли с сывороткой. Разверните марлю, соберите с нее сыр и переложите его в емкость для хранения. Домашний сыр хранится около 3 дней, поэтому заготавливать впрок большие порции нежелательно.
-
Видео с рецептом
YouTube / Готовим с ЛЮБОВЬЮ
