Салат оливье на Новый год и не только: пошаговый рецепт

Оливье — классика праздничного стола. Главные преимущества блюда — доступность ингредиентов и их адаптивность. Приготовьте вкусную вариацию салата с отварной курицей, луком и свежим огурцом.

Оливье — один из самых простых и распространенных салатов к праздничному столу. Ресурс Folkways, посвященный культурам Евразии, пишет, что блюдо носит имя своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье. Изначально в состав блюда входило несколько видов мяса и такие изысканные ингредиенты, как черная икра, каперсы, раковые шейки. Оригинальный рецепт Люсьена Оливье держался в строжайшем секрете. В 1930–1950-х годах он был значительно упрощен, а в современной кулинарии возникла масса вариаций салата.

Преимущества рецепта:

• Универсальность. Салат подходит как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий, а его рецептура легко адаптируется. Курицу можно заменить говядиной или добавить в оливье морепродукты для более изысканной версии блюда.
• Простота приготовления. Приготовление салата не подразумевает сложных кулинарных процессов, достаточно сварить и нарезать ингредиенты.
• Сытность. Сочетание овощей, мяса, яиц и соуса делают салат очень питательным.
• Дань традициям. Для многих оливье стал символом праздников, особенно Нового года. Его приготовление ассоциируется с семейными кулинарными традициями.

Какое мясо использовать? Используйте для салата куриную грудку или филе бедра. Курицу можно заменить говядиной. Выбирайте мясо без жил, например вырезку, и отваривайте до готовности в слегка подсоленной воде с добавлением лаврового листа, перца горошком и луковицы для аромата. Для самого простого и быстрого варианта салата подойдет ветчина или вареная колбаса.

Как подготовить овощи? Картофель и морковь отваривайте в мундире. Так они сохранят больше вкуса. Альтернативным способом приготовления овощей может быть запекание. Запеченные овощи хорошо сохраняют свои натуральные ароматы и цвет.

Когда заправлять салат майонезом? Перемешивайте ингредиенты с майонезом непосредственно перед подачей. Если приготовили много салата, не заправляйте его сразу целиком, лучше делать это небольшими порциями по мере подачи.

Как хранить готовое блюдо? Приготовленный заранее салат и заправку лучше хранить по отдельности, это увеличит срок его годности. Используйте герметичные стеклянные контейнеры или накрывайте миску с салатом пищевой пленкой, чтобы блюдо не впитывало посторонние запахи из холодильника. Заправленный майонезом салат храните в холодильнике не более суток.

Можно ли заморозить салат? Нет, этого делать не нужно.

Описание

• Кухня: Русская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 10 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 180 ккал

Ингредиенты

Порции

8

• Куриное яйцо 3 Шт.
• Огурец 1 Шт.
• Морковь 1 Шт.
• Майонез 4 Ст. л.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Куриная грудка 1 Шт.
• Картофель 4 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Маринованные огурцы 5 Шт.
• Консервированный горошек 400 г

Приготовление

• 1. Подготовьте ингредиенты

  

  В отдельных емкостях в слегка подсоленной воде отварите до готовности картофель и морковь, куриную грудку, яйца. Яйца сварите вкрутую около 10 минут, затем переложите их в ледяную воду. Готовым ингредиентам дайте полностью остыть.

• 2. Нарежьте сваренные овощи и яйца

  

  Все ингредиенты салата должны быть одинакового размера. Овощи очистите от кожуры, а яйца — от скорлупы. Затем нарежьте ингредиенты мелким кубиком и переложите в миску.

• 3. Нарежьте лук, огурцы и курицу

  

  Репчатый лук и свежий огурец очистите от кожуры. Нарежьте их мелким кубиком. Так же измельчите маринованные огурцы и отварную куриную грудку. Добавьте нарезанные продукты в миску с остальными ингредиентами.

• 4. Добавьте горошек и заправьте салат

  

  С консервированного горошка слейте жидкость и положите его в салат. К майонезу добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Смешайте майонез со специями, добавьте заправку в салат и тщательно перемешайте. Сервируйте блюдо и подавайте к столу.

• Видео с рецептом