Соленые арбузы на зиму: проверенный рецепт заготовки
Опубликовано:
В сезон урожая можно насладиться свежим арбузом и сделать из него заготовки. Они позволят сохранить яркий вкус и аромат плода. Следуйте рецепту, чтобы приготовить ароматную закуску на зиму.
Где и кто придумал мариновать арбузы, достоверно неизвестно. Как пишет Фонд по защите биоразнообразия Slow Food Foundation, исторически заготовку делали немецкие иммигранты в России, которые солили целые арбузы в деревянных бочках. Позже, с изобретением способа консервации, в банках стали мариновать только красную арбузную мякоть. Сегодня арбузы активно маринуют на Среднем Западе Соединенных Штатов, в некоторых частях Канады, Аргентины, Бразилии, России и повсеместно в Украине. В Восточной Европе, как правило, арбузную мякоть солят с коркой, но есть скандинавские рецепты, которые фокусируются на приготовлении исключительно арбузных корок.
Преимущества рецепта:
- Экономичность. Сезонные овощи и фрукты стоят недорого, особенно в пик урожая. Это делает заготовку доступной.
- Вкус и текстура. Соленый арбуз обладает уникальным сладко-кисло-соленым вкусом, мягкой сочной мякотью и хрустящей корочкой.
- Вариативность. Заготовка добавляет разнообразие в зимний рацион, подается как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам.
- Длительное хранение. Засолка позволяет сохранить вкус и аромат арбуза в течение долгого времени, что дает возможность наслаждаться им даже зимой.
Как выбрать арбуз? Выбирайте спелые, но не перезревшие арбузы с плотной мякотью. Убедитесь, что арбуз не имеет повреждений и следов гнили.
Зачем в рассол добавлять уксус? Кислотность уксуса позволяет увеличить срок хранения соленого арбуза, предотвращая развитие бактерий и плесени. Кроме того, он добавляет пикантности маринаду.
Как хранить готовый арбуз? Консервированный арбуз в герметично закрытой банке может храниться до 12 месяцев в затемненном помещении с низким уровнем влажности. Открытый продукт следует переложить в пищевой контейнер с крышкой и хранить в холодильнике.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 20 минут
- Калорийность на порцию: 27 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте арбуз
Арбуз режут на дольки: YouTube / Вкусно с Петровной Арбуз тщательно вымойте под проточной прохладной водой. Сделайте это губкой с добавлением пищевой соды, а затем ополосните, дайте арбузу обсохнуть. Разрежьте арбуз на небольшие дольки. Они должны свободно проходить через горлышко банки.
-
2. Наполните банку арбузом
Банку наполняют дольками арбуза: YouTube / Вкусно с Петровной Банку объемом 3 л и крышку простерилизуйте удобным способом. Наполните банку дольками арбуза, аккуратно распределяя их внутри. Утрамбовывать дольки не нужно, чтобы мякоть арбуза не деформировалась.
-
3. Залейте арбузы кипятком
В банки с арбузными дольками наливают кипяток: YouTube / Вкусно с Петровной Вскипятите воду. Залейте дольки арбуза в банке кипятком, чтобы он полностью покрыл содержимое. Накройте заготовку крышками и оставьте на несколько минут. Когда кипяток немного остынет, аккуратно слейте жидкость из банок в кастрюлю.
-
4. Приготовьте рассол
В рассол добавляют столовый уксус: YouTube / Вкусно с Петровной В кастрюлю с жидкостью добавьте гвоздику, сахар и соль, влейте уксус. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на банку объемом 3 л. Если получилось больше заготовок, увеличьте количество специй пропорционально объему банки. Поставьте рассол на огонь, доведите до кипения. Дайте жидкости 2 минуты прокипеть, чтобы соль и сахар растворились, а затем снимите с огня.
-
5. Закупорьте банки
Арбузы заливают рассолом: YouTube / Вкусно с Петровной Приготовленным рассолом залейте дольки арбуза в банке. Закупорьте банку крышкой. Банки с заготовками переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем закупоренную банку можно переместить на хранение в погреб или кладовую.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Вкусно с Петровной
