Ши баурсак: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Выливаем теплую воду в миску, добавляем соль и сахар

  

  Для теста я подготовила глубокую миску. Замешиваю так. В посуду вливаю стакан теплой воды, добавляю соль и сахар и перемешиваю.

• 2. Смешиваем яйцо с водой

  

  Разбиваю яйцо и добавляю к жидкости. Хорошо все смешиваю, чтобы ингредиенты приобрели однородную консистенцию.

• 3. Вливаем растительное масло

  

  Вливаю растительное масло.

• 4. Перемешиваем ингредиенты с пищевой содой

  

  В сите перемешиваю муку с пищевой содой. Просеиваю и отправляю к основным ингредиентам. Муку добавляю частями и замешиваю.

• 5. Замешиваем тесто

  

  Я использовала для перемешивания ложку, пока не получилась густая структура, а затем продолжила замешивать руками. Чтобы тесто стало мягким, нужно хорошо замесить. Также оно не должно прилипать к рукам. В конце я перекладываю тесто на столешницу, которую предварительно обработала мукой. Массу вымешиваю до нужной консистенции. После накрываю крышкой и даю постоять в течение 20 минут. Через отведенное время я замешиваю тесто еще 1 минуту.

• 6. Разрезаем тесто

  

  Для заключительного этапа я подготовила деревянную дощечку, на которой буду формировать ши баурсаки. Готовлю следующим образом: Я выкладываю тесто на доску, сверху прижимаю руками. Разрезаю ножом на несколько продолговатых частей.

• 7. Нарезаем полоски теста на небольшие кусочки

  

  Каждую часть теста я растягиваю круговыми движениями рук, чтобы она напоминала тонкую и продолговатую полоску. Это чем-то напоминает то, как готовится лагман. Я раскатываю тесто очень тонко, чтобы ши баурсаки получились красивыми. Толщина должна быть такой, как у пишущей ручки. Раскатанные полоски я нарезаю ножом на мелкие кусочки шириной по 0,5 см.

• 8. Нагреваем масло в сковороде

  

  Сковороду наполовину наполняю растительным маслом, чтобы тесто в нем плавало. Нагреваю на сильном огне.

• 9. Обжариваем баурсаки в масле

  

  Баурсаки бросаю в раскаленное масло. Если его не сильно нагреть, то пирожки получатся светлыми. Постоянно перемешиваю, поскольку сладкие шарики готовятся быстро.

• 10. Достаем готовые ши баурсаки и перекладываем в посуду

  

  Спустя 2–3 минуты пирожки подрумянились, после чего я перекладываю их в посуду. Не передерживайте тесто, чтобы оно не стало твердым. Традиционное казахское праздничное блюдо готово. Ши баурсаки прекрасно сочетаются с чаем и другими горячими напитками. Их употребляют как закуску к основным блюдам или едят как отдельную сладость. Не забудьте записать этот простой рецепт, чтобы готовить сладкие ши баурсаки, которые так любят дети.

• Видео с рецептом