Восточный салат фаттуш: пошаговый рецепт приготовления
Опубликовано:
Ароматный фаттуш покоряет простотой ингредиентов и насыщенным вкусом. Свежие овощи сочетаются с пикантной заправкой и хрустящими кусочками питы. Приготовьте оригинальное блюдо, используя рецепт.
Фаттуш — популярное левантийское блюдо из листового салата, овощей и поджаренных кусочков плоского хлеба. Арабское слово «fatt», ставшее основой для названия блюда, в переводе означает ‘крошить хлеб’. Кулинарный сайт Munchery пишет, что блюдо зародилось в сельской местности в Ливане. Местные крестьяне жарили в масле черствый хлеб, чтобы он стал хрустящим, и добавляли его в салаты из любых зеленых овощей и трав, которые были под рукой.
Преимущества рецепта:
- Низкая калорийность. Фаттуш содержит мало калорий, но за счет многообразия овощей в составе и добавления питы сытный.
- Простота приготовления. Достаточно нарезать свежие овощи, зелень, приготовить заправку и обжарить питу. Этот салат — идеальный вариант для тех, кто хочет питаться вкусно, полезно и с минимальными затратами времени.
- Вариативность. Рецепт фаттуша можно адаптировать под разные вкусы, например, заменить питу на лаваш, увеличить или уменьшить количество зелени или варьировать виды овощей в салате.
Как выбрать овощи для салата? Поскольку овощи — ключевые ингредиенты фаттуша, выбирайте спелые и ароматные плоды с плотной кожицей. Листья салата и зеленый лук должны быть очень свежими, без увядших или потемневших участков.
Какой сорт салата выбрать для блюда? Для приготовления блюда возьмите салат ромэн или айсберг.
Как подготовить хлеб для салата? Хлеб должен быть хрустящим. Обжарьте питу на сковороде до золотистой корочки или подсушите в духовке на противне.
Какие специи использовать в салате? Сумах — это обязательная специя для фаттуша. Она придает салату характерную кислинку и пикантность. Для ароматного и освежающего вкуса фаттуша в него добавляют мяту.
Когда поливать салат заправкой? Фаттуш лучше заправлять и перемешивать непосредственно перед подачей. Это позволит сохранить хрустящие текстуры овощей. Поджаренный хлеб необходимо класть в блюдо перед подачей.
Как хранить готовое блюдо? Храните нарезанные для салата овощи и приготовленную заправку в отдельных герметичных контейнерах. Поджаренную питу положите в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре.
Описание
- Кухня: Средиземноморская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 150 ккал
Ингредиенты
- Чеснок 2 Зуб.
- Лимонный сок 2 Ст. л.
- Редис 5 Шт.
- Помидор 1 Шт.
- Сладкий перец 0.5 Шт.
- Огурец 2 Шт.
- Оливковое масло 6 Ст. л.
- Зеленый лук перо 2 Шт.
- Зелень петрушки 15 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Листья салата По вкусу
- Сумах 1 Ч. л.
- Мята 0.5 Ч. л.
- Бальзамический соус 1 Ч. л.
- Пита 1 Шт.
Приготовление
-
1. Нарежьте листья салата
Пучок салата нарезают полосками: YouTube/ Feelgoodfoodie Пучок салата тщательно промойте под проточной водой. Дайте стечь жидкости, а затем промокните листья бумажным полотенцем. Нарежьте их полосками толщиной 1 см. Переложите нарезанный салат в глубокую миску.
-
2. Подготовьте овощи
В салат добавляют нарезанные помидоры, редис, огурец: YouTube/ Feelgoodfoodie Помидоры, редис и огурцы тщательно вымойте. Срежьте с огурцов и редиса хвостики, у помидора удалите сердцевину. Нарежьте овощи крупным кубиком и переложите в миску к салатным листьям.
-
3. Нарежьте перец и зеленый лук
Зеленый лук мелко нарезают: YouTube/ Feelgoodfoodie Сладкий зеленый перец очистите от семян. Половину перца нарежьте соломкой, а затем измельчите ее кубиком и добавьте к остальным ингредиентам. Зеленый лук и петрушку измельчите и также добавьте в салат.
-
4. Приготовьте заправку
В заправку добавляют оливковое масло: YouTube/ Feelgoodfoodie Смешайте 2 ст. л. лимонного сока с 3 ст. л. оливкового масла. Чеснок пропустите через пресс, добавьте в заправку. Положите туда же 1 ч. л. пряности сумах и ½ ч. л. сушеной или свежей мяты. Влейте 1 ч. л. гранатовой патоки или бальзамического соуса. Добавьте в заправку ½ ч. л. соли и черный молотый перец по вкусу. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.
-
5. Заправьте и сервируйте салат
Ингредиенты салата перемешивают с заправкой: YouTube/ Feelgoodfoodie Приготовленной заправкой полейте ингредиенты салата. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно обволок все составляющие. Разложите салат по порционным тарелкам.
-
6. Добавьте питу
Перед подачей на салат выкладывают обжаренную питу: YouTube/ Feelgoodfoodie Разогрейте сковороду с 3 ст. л. оливкового масла. Питу разрежьте вдоль пополам, каждую половину нарежьте треугольниками, приправьте солью и перцем по вкусу. Обжарьте кусочки на оливковом масле, помешивая, пока они не зазолотятся и не станут хрустящими. Процесс займет 5–7 минут. Дайте жареной пите немного остыть и выложите ее на салат непосредственно перед самой подачей.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Feelgoodfoodie
