Варенье из красной смородины: пошаговый рецепт с фото
Опубликовано:
Варенье из красной смородины по этому рецепту обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом и сохраняет аромат свежих ягод. У десерта ярко-красный цвет, который со временем не темнеет, и густая желеобразная консистенция. Успейте приготовить варенье из красной смородины, чтобы наслаждаться ее вкусом зимой.
Красная смородина заметно кислее черной, именно потому ее редко употребляют в свежем виде. Ягоду используют для приготовления компотов и варенья. В красной смородине содержится много пектина, который сильно сгущает сахарный сироп, поэтому он получается очень плотным и практически не течет. Готовое варенье из красной смородины используют для подачи к блинам и оладьям, в качестве прослойки для тортов или для обычного бутерброда, который идеально дополнит чашечку чая.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 3 минуты
- Время готовки: 16 минут
- Калорийность на порцию: 323 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте смородину
Подготовка ягод смородины к консервации: YouTube / Вкусняшки от Аленушки Промойте ягоды холодной водой и оставьте в дуршлаге для стекания воды на 15 минут. Оборвите смородину с веточек. Попутно отбраковывайте подпорченные или давленые экземпляры. Обязательно уберите листья, ветки и другой сор. Смородиновые листочки можете подсушить и смешать с черным чаем. Он после этого станет намного ароматнее.
-
2. Прогрейте ягоды на плите
Прогревание красной смородины для выделения сока: YouTube / Вкусняшки от Аленушки Чистую и перебранную красную смородину переложите в кастрюлю с толстым дном. Используйте посуду из нержавейки: в ней варенье не подгорит и сохранит природный вкус и цвет.
Поставьте смородину на плиту. Включите минимальный нагрев. Прогревайте ягоды, постоянно помешивая, до появления сока. Чтобы ягода лучше отдала сок,положите в кастрюлю 1–2 ст. л. сахара.
-
3. Доведите до кипения
Прогревание смородины в собственном соку: YouTube / Вкусняшки от Аленушки Варите ягоды в собственном соке до закипания. Когда масса закипит, продолжайте готовить, не увеличивая нагрев, ровно 5 минут. Следите, чтобы кипение было умеренным: только так удастся сохранить в варенье натуральный цвет, вкус и аромат красной смородины.
-
4. Положите сахар
Варка смородины с сахаром: YouTube / Вкусняшки от Аленушки Отключите нагрев и, не снимая кастрюлю с плиты, добавьте весь сахар. Хорошенько перемешайте. Важно добиться полного растворения сахара. Чтобы убедится, что сахар разошелся, с силой потрите округлой стороной деревянной ложки по дну кастрюли и посмотрите, не налипли ли на нее кристаллики. Если сироп чист, перемешивание прекращайте.
-
5. Расфасуйте варенье
Расфасовка смородинового варенья: YouTube / Вкусняшки от Аленушки Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам. На продукт, приготовленный из 1 кг смородины и 500 г сахара, потребуется 3 банки объемом 0,5 л. Заполненные банки герметично укупорьте. Переверните их вверх донцами и тепло укутайте. Держите так до полного остывания. Готовое варенье перенесите в темную кладовку или погреб.
-
Видео с рецептом
YouTube/Вкусняшки от Аленушки
