Лепешки на кефире на сковороде: рецепт на скорую руку
Опубликовано:
Лепешки — вкусное дополнение к блюдам. Под золотистой корочкой скрыт воздушный мякиш. Используйте рецепт теста на кефире, чтобы приготовить для близких и друзей пышные лепешки.
Лепешки — неотъемлемая часть региональных кухонь. Мексиканские лепешки, греческий лаваш, индийский наан, южноазиатские чапати лишь малая часть известных всему миру кулинарных изделий. Историки кулинарии утверждают, что лепешки следует считать оригинальной обработанной пищей. Точное происхождение лепешек определить сложно, но некоторые историки предполагают, что изначально люди мололи зерна и смешивали их с водой, чтобы приготовить кашу. В какой-то момент предприимчивый человек решил вылить кашу на нагретый камень, создав таким образом первую лепешку.
Преимущества рецепта:
- Простота приготовления. Лепешки на кефире готовятся быстро. Рецепт не требует сложных ингредиентов и длительного времени на приготовление, что делает его удобным для ежедневного использования.
- Текстура. Кефир придает тесту особую мягкость и воздушность. Кислотность кефира помогает тесту хорошо подниматься, что делает лепешки нежными и пышными.
- Универсальность. Лепешки можно подавать с различными блюдами (супами, салатами, мясными и овощами) или самостоятельно.
Какой температуры должны быть ингредиенты? Кефир, яйцо и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Зачем тесту отдыхать? После замешивания оставьте тесто минимум на 30 минут. Это позволит клейковине в муке развиться, что облегчит раскатку и улучшит текстуру лепешек. Также начнет действовать сода, придающая воздушности тесту.
Как правильно раскатывать тесто? Раскатывайте тесто скалкой, двигайтесь от центра пласта к краям, выдерживайте одинаковый нажим. После каждого раскатывания поворачивайте пласт по часовой стрелке, чтобы сделать его равным по толщине со всех сторон.
Как проверить температуру масла? Для жарки лепешек масло должно быть хорошо разогрето, но не перегрето. Проверьте температуру, насыпав в него щепотку муки. Как только мука начинает пениться, масло нагрелось до нужной температуры.
Как хранить готовое блюдо? Остывшие лепешки оберните фольгой и положите в холодильник. Это убережет их от высыхания. Перед употреблением в пищу рекомендуется разогреть лепешки в микроволновой печи.
Можно ли заморозить лепешки? Технология допускает заморозку жареных лепешек, завернутых в пищевую пленку или фольгу. Однако заморозка может повлиять на вкусовые качества и текстуру теста, поэтому лучший вариант насладиться блюдом — это употребить их сразу после приготовления.
Описание
- Кухня: Славянская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 210 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте жидкую основу
Яйцо смешивают с кефиром: YouTube/ Еда на любой вкус В миску для замешивания теста разбейте 1 яйцо. Добавьте сахар, соль и соду. Влейте 2 ст. л. растительного масла без запаха и перемешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции. Затем влейте в тесто кефир и еще раз перемешайте ингредиенты.
-
2. Просейте муку
Муку просеивают через сито: YouTube/ Еда на любой вкус В жидкую основу порциями просейте муку. Это избавит ее от комочков и насытит кислородом, что сделает тесто более воздушным. В зависимости от густоты кефира может понадобиться 600–700 г муки. Всыпьте в тесто большую часть муки, остальное оставьте для вымешивания теста.
-
3. Замесите тесто
Тесто вымешивают руками до получения однородной мягкой массы: YouTube/ Еда на любой вкус Смешайте ингредиенты ложкой. Когда масса соберется в комок, продолжите замес на столе. Для этого посыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность, выложите на нее тесто и сверху также присыпьте его мукой. Вымесите тесто руками до мягкой однородной консистенции. Готовое тесто должно слегка липнуть к рукам.
Соберите тесто в шар и оставьте на припыленной мукой поверхности. Накройте его миской и дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 30 минут.
-
4. Разделите тесто на части
Тесто делят на равные части: YouTube/ Еда на любой вкус Отдохнувшее тесто обомните. Подпылите его мукой. Сформируйте из теста колбаску и разделите тесто на 12 равных частей. Каждую обваляйте в муке.
-
5. Раскатайте лепешки
Тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм: YouTube/ Еда на любой вкус Каждую заготовку слегка придавите ладонью, придавая ей плоскую форму. Затем раскатайте тесто скалкой в небольшую лепешку толщиной около 5 мм. Слегка похлопывая ладонью по заготовке, удалите с нее излишки муки.
-
6. Приготовьте лепешки
Готовые лепешки выкладывают на бумажное полотенце: YouTube/ Еда на любой вкус Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы во время жарки тесто в нем плавало. В разогретое масло выложите лепешку и обжарьте ее с обеих сторон до золотистого цвета. Огонь под сковородой должен быть на уровне чуть ниже среднего. Таким способом пожарьте все заготовки. Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Еда на любой вкус
